中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅勇 孫濤 記者胡毅）為規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位樹(shù)牢反餐飲浪費(fèi)意識(shí)，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，

11月22日，武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處、江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員來(lái)到武漢萬(wàn)象城，對(duì)商場(chǎng)內(nèi)餐飲服務(wù)單位隨機(jī)進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否在醒目位置張貼反食品浪費(fèi)標(biāo)志、引導(dǎo)消費(fèi)者文明消費(fèi)、按需點(diǎn)餐、提供綠色健康打包服務(wù)等。

在一家店名為“泥靴”的餐廳，執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，餐廳在吧臺(tái)等醒目位置張貼有“不剩飯、不剩菜”等內(nèi)容的宣傳標(biāo)語(yǔ)，餐廳菜單上多類(lèi)菜肴標(biāo)注有大份、小份等信息，供消費(fèi)者選擇；餐廳負(fù)責(zé)人表示，餐廳還可以根據(jù)消費(fèi)者需求提供半份餐服務(wù)。

在藍(lán)蛙、藍(lán)果子等餐廳，餐廳內(nèi)多處都張貼有反食品浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)，藍(lán)蛙餐廳在臺(tái)桌上還張貼有“文明用餐、節(jié)儉養(yǎng)德”的桌貼，提醒消費(fèi)者理性點(diǎn)餐。

消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員該如何引導(dǎo)？在新開(kāi)張的玖五京菜餐廳，執(zhí)法人員隨機(jī)詢(xún)問(wèn)了一名服務(wù)員，該服務(wù)員表示，她會(huì)根據(jù)消費(fèi)者人數(shù)，建議消費(fèi)者點(diǎn)餐數(shù)量。該餐廳負(fù)責(zé)人也表示，餐廳已多次對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，要求從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品情況，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)。

在開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)檢查的同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)餐廳食品安全情況進(jìn)行了檢查，查看了餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等，并走進(jìn)后廚查看衛(wèi)生狀況。

當(dāng)日上午，執(zhí)法人員共隨機(jī)檢查了5家餐廳，從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，5家餐廳均張貼了反食品浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)，引導(dǎo)消費(fèi)者文明就餐，都能為消費(fèi)者提供綠色打包服務(wù)，餐飲服務(wù)單位制止餐飲浪費(fèi)的意識(shí)比以前有較大提高。執(zhí)法人員要求餐廳結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)模式，在制止餐飲浪費(fèi)的方式和形式上下功夫，進(jìn)一步完善菜單信息，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，為消費(fèi)者合理點(diǎn)餐提供更清晰的信息參考，將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)全場(chǎng)景、全流程。

食品安全方面檢查發(fā)現(xiàn)，有一家餐廳后廚排水溝蓋板縫隙大、調(diào)料存儲(chǔ)不當(dāng)，存在一定的安全隱患，執(zhí)法人員責(zé)令餐廳迅速整改。

武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將常態(tài)化推進(jìn)“制止餐飲浪費(fèi)”工作，在市區(qū)兩個(gè)層面不定期開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，檢查結(jié)果將會(huì)以“紅黑榜”的方式向社會(huì)公示，確?！?span style="text-indent: 32px; white-space: normal;">制止餐飲浪費(fèi)”工作取得實(shí)效。