中國食品安全網(wǎng)訊（韓子豪 記者胡毅）12月2日，武漢市速凍食品生產(chǎn)企業(yè)“食品安全總監(jiān)講堂”暨食品安全風險管控培訓(xùn)會上（后簡稱“總監(jiān)講堂”），一家企業(yè)的食品安全總監(jiān)為大家分享了企業(yè)由于溫控不達標造成客戶退單的案例，提醒其他速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，重點把握生產(chǎn)溫度的過程控制。

據(jù)了解，“總監(jiān)講堂”是武漢市市場監(jiān)督管理局組織召開，全市速凍食品生產(chǎn)企業(yè)負責人和質(zhì)量管理人員、各區(qū)市場監(jiān)管局業(yè)務(wù)骨干共230余人參會。

活動現(xiàn)場，湖北武漢雙匯食品有限公司、武漢良信達農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、武漢先味緣食品有限公司、中飲巴比餐飲管理武漢有限公司、武漢糧群食品有限公司等5家企業(yè)的食品安全總監(jiān)圍繞企業(yè)落實食品安全主體責任，通過讀政策、談管理、找問題的方式分享了自身企業(yè)食品安全管理的做法和經(jīng)驗，幫助同行業(yè)企業(yè)共同提升速凍食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，管控食品安全風險，推動產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升。

“元旦、春節(jié)將至，速凍食品將迎來市民消費高峰，我們希望通過‘總監(jiān)講堂’的培訓(xùn)，從源頭杜絕食品安全風險?！睍?，武漢市場監(jiān)管局食品安全生產(chǎn)處相關(guān)負責人對無證生產(chǎn)、虛假宣傳、摻雜使假、超范圍使用食品添加劑、虛假標注生產(chǎn)日期、標簽不合格等6類速凍食品生產(chǎn)典型案例進行了分析，以案說法，對速凍食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)常見違法行為進行警示教育，同時對《中華人民共和國食品安全法》《速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》《食品添加劑使用標準》等食品安全國家標準進行了解讀。

該負責人介紹，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）將于2025年2月8日正式實施，新標刪除了經(jīng)過調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定，即部分食品添加劑在2024版實施后，將不在GB 2760的使用規(guī)定范圍內(nèi)。“我們要求食品生產(chǎn)企業(yè)對新標進行學(xué)習落實，依新標調(diào)整配方，避免超范圍超限量使用食品添加劑”。

“總監(jiān)講堂”后，全市市場監(jiān)管部門還將強化節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查 ，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)標準，進一步提高速凍食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)管理和防范食品安全風險能力，確保消費者買得放心、吃得安心。