中國食品安全網(wǎng)訊（邱良林 記者胡毅）武漢市江夏區(qū)山坡街道轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐在農(nóng)歷小年后增多，為確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全，山坡市場監(jiān)管所緊盯農(nóng)村集體聚餐重點環(huán)節(jié)、高危風險點，對轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐開展全面檢查。

1月上旬對轄區(qū)16戶鄉(xiāng)廚團隊進行全覆蓋檢查，對發(fā)現(xiàn)的部分冷凍食材保質(zhì)期臨期、蠔油等高風險調(diào)料開啟后未冷凍保存等問題，現(xiàn)場責令相關鄉(xiāng)廚團隊改正、更換，建立農(nóng)村鄉(xiāng)廚團隊微信群，要求鄉(xiāng)廚團隊提前上報辦席信息備案，團隊廚師簽訂《江夏區(qū)家庭自辦宴席“一條龍”餐飲服務業(yè)<食品安全責任書>》，發(fā)放《致家庭自辦宴席主辦者的一封信》，針對原料采購、現(xiàn)場加工等環(huán)節(jié)進行提醒。

1月19日至24日，山坡市場監(jiān)管所主動聯(lián)系鄉(xiāng)廚團隊，確認已接辦酒席，現(xiàn)場對加工環(huán)境、食品原料采購、加工制作、儲存保管、餐具消毒以及從業(yè)人員健康管理等關鍵環(huán)節(jié)進行細致檢查。提醒廚師加工制作食品一定做到燒熟煮透，生吃瓜果蔬菜一定要洗凈，注意生熟分開，廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具使用后及時清洗、使用前嚴格消毒，發(fā)酵類調(diào)味品、含蛋、牛奶、蔬果成分的調(diào)味品及蠔油等高風險調(diào)料，開啟使用后要冷藏或按瓶身提示要求保存，避免滋生細菌導致食品安全事故。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的使用熱水加熱液化氣瓶的行為進行制止。

下一步，山坡市場監(jiān)管所將繼續(xù)做好春節(jié)、正月期間農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管工作，筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全防線，通過保護“舌尖上的安全”，讓鄉(xiāng)村的“煙火氣”更加溫馨。