中國食品安全網(wǎng)訊（陳飛 記者胡毅）“怎樣才能有效避免餐食出現(xiàn)異物？”“食材采購臺賬怎么做才規(guī)范？”3月7日，武漢市硚口區(qū)市場監(jiān)督管理局開展“3·15‘共筑滿意消費——保衛(wèi)餐桌安全’”活動，聚焦餐飲行業(yè)食品安全投訴的高發(fā)問題，用“邊學邊查邊整改”的方式，幫助轄區(qū)商圈的物業(yè)方、餐飲單位提高食品安全管理水平。

物業(yè)主動邀約，學習食品安全管理

“與以往不同，此次活動是由泛悅·南國廣場的物業(yè)方主動找到我們，想要學習食品安全管理的專業(yè)知識。”硚口區(qū)宗關(guān)市場監(jiān)管所負責人介紹，泛悅·南國廣場是一家大型商業(yè)綜合體，餐飲店鋪林立，每日接待消費者眾多。為守護消費者“舌尖上的安全”，商圈物業(yè)管理方主動與硚口區(qū)市場監(jiān)管部門聯(lián)系，邀請執(zhí)法人員對其商圈內(nèi)的餐飲商戶和物業(yè)管理人員進行全面的食品安全培訓。

7日活動現(xiàn)場，宗關(guān)市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員首先對商圈的餐飲商戶進行了《餐飲食品中的異物防控》現(xiàn)場培訓。“從我們平時接到的食品安全投訴情況來看，反映餐食有異物的投訴占比較多，因此需要餐飲從業(yè)者格外注意。”

執(zhí)法部門實地檢查，邊查邊教

“光學理論記不牢，‘邊查邊教’效果更好！”理論培訓結(jié)束后，宗關(guān)市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員帶領(lǐng)南國廣場物業(yè)方對商圈內(nèi)“茶港”“奈雪的茶”“霸王茶姬”“豪客來牛排”等網(wǎng)紅餐飲門店開展了食品安全檢查。從門店經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明，到后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作規(guī)范、食材采購儲存等環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員都采取了“邊查邊教邊整改”的方式，讓物業(yè)方印象深刻。

“檢查的整體情況沒有大問題，出現(xiàn)比較多的安全風險就是地面積水積油，還有就是冰箱除霜不到位，我們都要求他們當場整改了?！眻?zhí)法人員表示，執(zhí)法部門現(xiàn)場示范教學，有助于提升物業(yè)方的日常管理水平。

硚口區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負責人介紹，近年來，該局聯(lián)合轄區(qū)商圈，多次開展專題培訓、檢查指導(dǎo)等活動，引導(dǎo)轄區(qū)商戶們從“被動整改”到“主動創(chuàng)優(yōu)”的轉(zhuǎn)變，共同提升消費者的餐桌滿意度。

“我們邀請市場監(jiān)管部門對商戶進行過多次培訓，重點解決了餐飲單位食材采購臺賬混亂以及冷鏈儲存不規(guī)范等食品安全痛點，現(xiàn)在我們餐飲商戶的投訴率明顯下降?！狈簮偂つ蠂鴱V場運營管理部經(jīng)理許繡珺表示，后續(xù)物業(yè)方會將此次學到的食品安全檢查步驟繪制成表格，用于日常檢查，協(xié)助市場監(jiān)管部門共同守護食品安全。