中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳群英 汪勇 記者胡毅）為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，提升食品安全管理員和農(nóng)村家宴廚師的專業(yè)能力，2025年5月13日，武漢市黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合蔡店街道組織召開農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)，31個(gè)村（社區(qū)）食品安全管理員、農(nóng)村家宴廚師等近百人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，蔡店街道分管負(fù)責(zé)人作動(dòng)員講話，強(qiáng)調(diào)食品安全是民生工程、民心工程，要求各村（社區(qū)）以高度的政治責(zé)任感落實(shí)屬地管理職責(zé)，將食品安全納入基層治理重點(diǎn)。

黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人就農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控進(jìn)行專題培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋政策法規(guī)解讀、食品添加劑管理、應(yīng)急處置等三個(gè)方面。在政策法規(guī)方面，重點(diǎn)講解了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《湖北省食品安全條例》《湖北省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指南》等法律法規(guī)對(duì)農(nóng)村集體聚餐的具體要求，明確50人以上聚餐需提前5天報(bào)備，100人以上聚餐必須做好食品留樣。在食品添加劑管理方面，通過(guò)典型案例分析，警示嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽、硼砂等非食用物質(zhì)，規(guī)范食品添加劑的使用范圍和劑量。在應(yīng)急處置方面，要求一旦發(fā)生食品安全事件，必須立即停止供餐、封存食材，并在1小時(shí)內(nèi)上報(bào)。同時(shí)演示了“湖北智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)農(nóng)村集體聚餐模塊”的操作流程，包括線上報(bào)備、審核等功能，要求各村（社區(qū)）食品安全管理員熟練掌握平臺(tái)操作，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村家宴“線上+線下”雙重監(jiān)管。

黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管負(fù)責(zé)人在總結(jié)講話中深入分析了當(dāng)前農(nóng)村食品安全形勢(shì)，他強(qiáng)調(diào)，近年來(lái)全區(qū)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)，但農(nóng)村家宴因場(chǎng)所臨時(shí)性、食材多樣性、操作粗放性等特點(diǎn)，仍存在食源性疾病隱患，亟需以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感和“事事心中有底”的行動(dòng)力筑牢防線。會(huì)議最后，他以“一桌宴席承載信任，守護(hù)生命尊嚴(yán)”的呼吁作結(jié)，要求全體人員將安全責(zé)任“扛在肩上、刻在心里、落在行動(dòng)”，共同織密全區(qū)食品安全防護(hù)網(wǎng)。

此次培訓(xùn)內(nèi)容兼具理論性與實(shí)操性。黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)法規(guī)解讀、案例分析和平臺(tái)操作演示，指導(dǎo)參會(huì)人員明晰法定職責(zé)；針對(duì)農(nóng)村家宴常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，如野生菌、亞硝酸鹽使用等，提出明確禁令。參會(huì)廚師代表表示：“以往憑經(jīng)驗(yàn)做飯，現(xiàn)在知道了留樣、消毒的規(guī)范流程，今后一定嚴(yán)格照做?！备鞔骞芾韱T也就建立風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬、定期排查健康證等要求達(dá)成共識(shí)。

此次培訓(xùn)是黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推進(jìn)農(nóng)村食品安全治理的重要舉措。下一步，該局將聯(lián)合街道結(jié)合農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治行動(dòng)開展常態(tài)化抽查，嚴(yán)查違規(guī)行為并公開曝光，同時(shí)暢通群眾舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)村民監(jiān)督無(wú)證經(jīng)營(yíng)、過(guò)期食材等問(wèn)題，營(yíng)造全民共治氛圍。通過(guò)壓實(shí)責(zé)任、提升能力、強(qiáng)化監(jiān)督，切實(shí)守護(hù)農(nóng)村“舌尖上的安全”，為人民群眾的幸福生活與鄉(xiāng)村振興事業(yè)提供堅(jiān)實(shí)保障。