中國食品安全網(wǎng)訊（劉小慶 鄭明）5月9日，南漳縣市場監(jiān)管局召開養(yǎng)老服務(wù)食品安全突出問題約談暨食品安全培訓(xùn)會(huì)。轄區(qū)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人（食品安全總監(jiān)）、食品安全副院長，各鎮(zhèn)民政助理、各市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。
問題通報(bào)，警示風(fēng)險(xiǎn)
會(huì)議首先通報(bào)了養(yǎng)老服務(wù)突出問題專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)的主要問題。此次共檢查21家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，存在未建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)、食品添加劑未進(jìn)行“五?！惫芾?、采購肉及肉制品未索取動(dòng)物檢疫和肉品質(zhì)證明、鼠害防治設(shè)施設(shè)備不全、食品加工不符合操作規(guī)范等105個(gè)問題。這些問題暴露出個(gè)別養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，管理制度落實(shí)不到位，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
集體約談，壓實(shí)責(zé)任
縣市場監(jiān)管局對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集體約談并強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)的是特殊人群，很多年齡大或殘疾人員身體機(jī)能較弱，經(jīng)受不住食源性疾病的傷害。所以飲食安全關(guān)系到他們的身體健康和生命安全，是監(jiān)管的重中之重。各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)務(wù)必高度重視，認(rèn)真對待，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對問題要深度剖析，找準(zhǔn)問題根源，立行立改，消除隱患，確保老年人吃得安全、吃得放心。
培訓(xùn)指導(dǎo)，提升能力
為提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理水平，會(huì)議中結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《湖北省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指南》等法律法規(guī)進(jìn)行了培訓(xùn)，詳細(xì)講解了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)防范措施，并現(xiàn)場解答了參會(huì)人員在食品安全管理中的疑問。
承諾整改，落實(shí)責(zé)任
會(huì)議最后，各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場簽訂了《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全承諾書》，承諾將嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)整改措施，切實(shí)保障老年人的飲食安全。
此次會(huì)議，進(jìn)一步提高了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)，壓實(shí)了食品安全主體責(zé)任。下一步，將對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全問題開展“回頭看”，對整改不力或拒不整改的，將依法嚴(yán)肅處理，堅(jiān)決守住老年人“舌尖上的安全”，為廣大老年人營造安全、健康、放心的養(yǎng)老環(huán)境。
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