中國食品安全網(wǎng)訊（孫濤）近日獲悉，湖北工業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院暨武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員屈廷啟副教授在桑葉茶研發(fā)領(lǐng)域取得重大突破。屈教授通過參與湖北省教育廳組織的“百校聯(lián)百縣——高校服務(wù)鄉(xiāng)村振興科技支撐行動(dòng)計(jì)劃”，成功完成了發(fā)酵桑葉茶生產(chǎn)工藝研究課題。這一成果不僅為宜昌市夷陵區(qū)農(nóng)民增收提供了有力支持，也為消費(fèi)者帶來了健康飲茶的新選擇，受到湖北省政府有關(guān)部門的高度認(rèn)可和表彰。

湖北省委省政府組織的智慧之光簽約活動(dòng)

作為武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家，屈廷啟在桑葉茶研究領(lǐng)域成果豐碩，已在SCI期刊上發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文2篇，并獲得1項(xiàng)技術(shù)發(fā)明專利。這些成果不僅夯實(shí)了桑葉茶的理論和生產(chǎn)方法基礎(chǔ)，還推動(dòng)了其規(guī)模生產(chǎn)能力的形成。值得一提的是，屈教授在研發(fā)過程中親身受益，通過長(zhǎng)期飲用桑葉茶，成功使血壓恢復(fù)正常，擺脫了長(zhǎng)期服藥的困擾。

發(fā)明專利證書

桑葉作為國家衛(wèi)健委藥食同源目錄中的重要品種，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多糖、總黃酮、多羥基生物堿、桑葉多糖、氨基酸和豐富的礦物質(zhì)等營養(yǎng)保健成分。研究表明，桑葉茶具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌抗炎、降血壓、降血脂、美容養(yǎng)顏等多種功效。其豐富的脫氧野尻霉素對(duì)α-葡萄糖苷酶有顯著抑制作用，被認(rèn)為是預(yù)防和治療高血糖癥的潛在重要來源。此外，桑葉中的蘆丁成分對(duì)強(qiáng)化毛細(xì)血管、治療循環(huán)系統(tǒng)疾病和高血壓具有顯著效果，可作為功能性添加劑廣泛應(yīng)用于食品開發(fā)。

發(fā)酵前

屈教授研發(fā)的全發(fā)酵桑葉茶采用生命科學(xué)手段，保留了桑葉的營養(yǎng)成分，符合國家大健康產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向。該產(chǎn)品外觀呈深褐色，形狀完整，具有全發(fā)酵茶（如普洱茶）的典型特征。沖泡時(shí)無需洗茶，茶湯色澤淺黃，口味綿長(zhǎng)，無異味，且?guī)в猩Ｈ~的獨(dú)特香氣。由于桑葉不含茶多酚成分，全發(fā)酵桑葉茶性溫和，避免了傳統(tǒng)茶飲的興奮和性微寒特性，特別適合體弱者和老年人飲用。

發(fā)酵中

                      烘焙成熟的毛茶

屈教授介紹，該桑葉茶選用霜降后采集的桑葉，此時(shí)桑葉的營養(yǎng)成分達(dá)到峰值，具有最佳的藥用價(jià)值。目前，多家食品企業(yè)已與屈教授團(tuán)隊(duì)達(dá)成合作意向，計(jì)劃在明年推出基于全發(fā)酵桑葉茶的多樣化新產(chǎn)品，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。

茶湯

在助力鄉(xiāng)村振興方面，屈教授的桑葉茶項(xiàng)目為宜昌市夷陵區(qū)的桑農(nóng)提供了新的增收渠道。通過優(yōu)化桑葉的采集和加工工藝，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不僅增加了經(jīng)濟(jì)收入，還提升了桑葉的附加值，推動(dòng)了地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。同時(shí)，該項(xiàng)目的成功也為其他地區(qū)提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，有望在全國范圍內(nèi)推廣，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力。

此次全發(fā)酵桑葉茶的成功研發(fā)，不僅為健康食品市場(chǎng)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，也為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施提供了有力支持，具有重要的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)意義。