中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（謝愛(ài)娣 孫濤）在鄉(xiāng)村振興的宏偉征程中，科技的力量正熠熠生輝。近日，從武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，湖北工業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院暨武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員屈廷啟副教授在桑葉茶研發(fā)領(lǐng)域取得重大突破。其在桑葉茶研發(fā)領(lǐng)域的卓越成就，宛如一顆璀璨明珠，照亮了食品工業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的一方道路，也為科研育人寫下生動(dòng)注腳。

科技領(lǐng)航：發(fā)酵桑葉茶的革新之旅

屈廷啟副教授積極投身湖北省教育廳 “百校聯(lián)百縣 —— 高校服務(wù)鄉(xiāng)村振興科技支撐行動(dòng)計(jì)劃”，憑借深厚的專業(yè)造詣，成功攻克發(fā)酵桑葉茶生產(chǎn)工藝難題。這一科研碩果，宛如春風(fēng)化雨，為農(nóng)民開(kāi)辟了增收致富的新路徑，也為廣大消費(fèi)者呈上了一款別具一格的健康茶飲。

在研發(fā)之路上，屈廷啟副教授采用生物技術(shù)手段，最大程度保留了桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分，改善了桑葉紅茶的感官特性，增加其香氣，提升其口感，制得的發(fā)酵桑葉紅茶成為了一種更具市場(chǎng)吸引力的健康飲品，精準(zhǔn)契合國(guó)家大健康產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向。他研發(fā)的發(fā)酵桑葉茶，外觀深褐油潤(rùn)，形狀完整，具有發(fā)酵茶的典型特征。沖泡之際，無(wú)需繁瑣的洗茶工序，茶湯澄澈淺黃，口感綿柔悠長(zhǎng)，純凈無(wú)雜味，還散發(fā)著桑葉獨(dú)有的清新香氣。

該桑葉茶選用霜降后采集的桑葉，此時(shí)桑葉的功能及營(yíng)養(yǎng)成分聚集達(dá)到峰值，具有最佳的藥用價(jià)值。桑葉中的生物堿、黃酮和多糖均具有降血糖功效，其中生物堿的降糖活性最強(qiáng)。但是，天然桑葉中降糖活性成分的含量并不高，尤其是生物堿的含量極低。屈教授采用全新的鹽漬醋蒸生產(chǎn)工藝，創(chuàng)新性地利用特制酒曲發(fā)酵桑葉制備桑葉茶，不僅完全除掉了天然桑葉的青臭氣和澀味，同時(shí)桑葉內(nèi)在成分在發(fā)酵過(guò)程中不同酶類催化條件下經(jīng)過(guò)氧化、聚合、偶聯(lián)等反應(yīng)發(fā)生系列的生化轉(zhuǎn)變，從而達(dá)到對(duì)天然桑葉中功能活性物質(zhì)的有效調(diào)整和充分利用。

作為武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)的權(quán)威專家，屈廷啟副教授在桑葉茶研究領(lǐng)域已發(fā)表高水平論文2篇，授權(quán)發(fā)明專利1項(xiàng)。這些斐然成果，不僅筑牢了發(fā)酵桑葉茶的理論根基與生產(chǎn)技術(shù)，更為其大規(guī)模生產(chǎn)鋪就了康莊大道。

育人匠心：實(shí)踐為本，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室中成長(zhǎng)

湖北工業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院始終秉持實(shí)踐育人的教學(xué)理念，著力強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，致力于培育兼具實(shí)踐操作技能與生產(chǎn)應(yīng)用能力的專業(yè)人才。學(xué)院不斷深化人才培養(yǎng)模式改革，立足自身辦學(xué)定位與人才培養(yǎng)目標(biāo)，精準(zhǔn)錨定專業(yè)服務(wù)面向，遵循 “五育并舉” 的教育理念，持續(xù)完善 “4321” 人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵，明確專業(yè) “四要素” 人才培養(yǎng)規(guī)格。

在 “4321” 模式里，“4” 即從素質(zhì)、知識(shí)、能力、職業(yè)資格全方位塑造學(xué)生；“3” 為課程實(shí)驗(yàn)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)習(xí)三層實(shí)踐體系，逐步提升學(xué)生實(shí)踐力；“2” 是 “學(xué)歷 + 職業(yè)” 雙證書制度，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；“1” 指畢業(yè)班一年實(shí)踐教學(xué)周期，涵蓋專業(yè)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等，讓學(xué)生在實(shí)踐中鞏固知識(shí)、提升技能。

在這樣的育人導(dǎo)向指引下，生化工程系積極行動(dòng)，以學(xué)生自主學(xué)習(xí)與能力發(fā)展為核心，構(gòu)建了 “五位一體” 人才培養(yǎng)模式。一方面重視資源建設(shè)，建成優(yōu)質(zhì)課程、科研團(tuán)隊(duì)、實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)學(xué)研基地等資源，形成教學(xué)科研、師生共進(jìn)良性模式；另一方面教學(xué)科研互動(dòng)，產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合，依學(xué)科前沿與產(chǎn)業(yè)需求科研，將成果融入教學(xué)，提升教學(xué)質(zhì)量，開(kāi)展科技創(chuàng)新活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與科研課題，培養(yǎng)動(dòng)手、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力。

屈廷啟副教授便是踐行這一育人理念的導(dǎo)師。作為學(xué)院的中流砥柱，他不僅在科研前沿披荊斬棘，更在教學(xué)一線積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。他積極踐行學(xué)院育人理念，在教學(xué)過(guò)程中，格外注重學(xué)生實(shí)踐能力與創(chuàng)新思維的培育。他積極組織學(xué)生投身科研項(xiàng)目，在實(shí)戰(zhàn)中激發(fā)學(xué)生的潛能與智慧。同時(shí)，大力鼓勵(lì)學(xué)生參與各類學(xué)科競(jìng)賽與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)，全方位提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與競(jìng)爭(zhēng)力，為學(xué)生的未來(lái)發(fā)展筑牢根基。

新質(zhì)生產(chǎn)力：發(fā)酵桑葉茶賦能食品工業(yè)和鄉(xiāng)村振興

屈廷啟副教授研發(fā)的發(fā)酵桑葉茶項(xiàng)目，宛如一把金鑰匙，打開(kāi)了食品工業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的寶藏之門。該工藝的桑葉在秋季采集，進(jìn)一步提高了桑葉利用率，為桑農(nóng)們開(kāi)辟了新的增收渠道，通過(guò)桑葉發(fā)酵紅茶加工與制作項(xiàng)目，不僅讓農(nóng)民的錢袋子鼓了起來(lái)，更顯著提升了桑葉的附加值，推動(dòng)地方食品工業(yè)邁向升級(jí)轉(zhuǎn)型的快車道。

“做科研的必然途徑就是推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)新質(zhì)生產(chǎn)力，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的活力。” 屈廷啟副教授的話語(yǔ)擲地有聲。目前，多家食品企業(yè)已與屈教授團(tuán)隊(duì)達(dá)成合作意向，計(jì)劃推出一系列基于發(fā)酵桑葉茶的創(chuàng)新產(chǎn)品，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)版圖。

武漢市委社會(huì)工作部駐武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨建專職指導(dǎo)員李小明：“在推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展的道路上，屈教授的桑葉茶項(xiàng)目成績(jī)斐然。不僅為廣大消費(fèi)者提供了一款健康的飲品，為食品企業(yè)和桑農(nóng)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)收益，還為全國(guó)桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了可資借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)，有望在全國(guó)范圍內(nèi)掀起一股桑葉茶助力鄉(xiāng)村振興的熱潮，為食品工業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入全新活力?！?/p>

屈廷啟副教授的發(fā)酵桑葉茶研發(fā)成果，恰似一顆希望的種子，在健康食品市場(chǎng)的沃土中生根發(fā)芽，茁壯成長(zhǎng)。在食品工業(yè)發(fā)展的道路上，在鄉(xiāng)村振興的偉大征程中，像屈廷啟副教授這樣的科研工作者，正以智慧為筆、汗水為墨，書寫著科技賦能食品工業(yè)和鄉(xiāng)村發(fā)展的壯麗篇章，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)村美、農(nóng)民富的宏偉愿景貢獻(xiàn)著磅礴力量。