中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫濤）在武漢人的餐桌上，怎么也繞不開(kāi)一盤(pán)“洪山菜薹”。這種莖葉紫紅、脆嫩清甜的時(shí)令蔬菜，不僅是江城冬日餐桌的一抹亮色，更是荊楚飲食文化的沉淀與傳承。

從三國(guó)孫權(quán)的“孝子菜”傳說(shuō)，到清代慈禧欽點(diǎn)的“金殿御菜”，再到如今入選市級(jí)非遺的“活文物”，洪山菜薹在武漢紫菘洪山菜苔農(nóng)業(yè)科技有限公司的傳承與創(chuàng)新中，正以蓬勃之姿，書(shū)寫(xiě)著從傳統(tǒng)美味到產(chǎn)業(yè)傳奇的新篇章。

產(chǎn)業(yè)賦能：解碼鄉(xiāng)村振興的紫菘秘訣

在武漢市二環(huán)內(nèi)唯一的洪山菜薹原產(chǎn)地，80余畝灰壤沃野上，紫菘公司憑借獨(dú)特的“地質(zhì)密碼”，生動(dòng)詮釋著“一方水土一方味”的深刻內(nèi)涵。這里土壤為灰潮土，富含高鈣與多種微量元素；北依洪山，寒風(fēng)被有效阻隔；南臨南湖、野芷湖，氣候溫暖潮濕。如此得天獨(dú)厚的小氣候環(huán)境，造就了洪山菜薹的卓爾不群，賦予其“紫干經(jīng)霜脆，黃花帶雪嬌”的絕佳品質(zhì)。

紫菘公司以“原產(chǎn)地保護(hù)+科技賦能”為雙驅(qū)動(dòng)力，憑借12項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)，讓千年地標(biāo)煥發(fā)出蓬勃的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生機(jī)。成功構(gòu)建起覆蓋武漢、宜昌、恩施等地的四大種植基地，總面積逾六千畝。通過(guò)“公司+專(zhuān)業(yè)合作社+農(nóng)戶(hù)”等模式，從種子、肥料、農(nóng)藥等農(nóng)資供應(yīng)，到統(tǒng)一的技術(shù)服務(wù)，再到產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)，公司實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)種植向緊密聯(lián)結(jié)、產(chǎn)銷(xiāo)無(wú)縫對(duì)接的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的華麗轉(zhuǎn)身。

置身洪山菜苔原產(chǎn)地，連片的菜薹田廣袤無(wú)垠，現(xiàn)代化種植設(shè)施與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在這里完美融合、相得益彰。除了紫菘洪山菜苔原產(chǎn)地基地，公司還精心打造了武漢市洪山區(qū)、江夏區(qū)以及鄂州市、宜昌市、恩施州等蔬菜專(zhuān)業(yè)種植基地，總面積達(dá)6680余畝。自產(chǎn)蔬菜中，洪山菜薹等5個(gè)品種憑借卓越品質(zhì)，被認(rèn)定為中國(guó)綠色食品A級(jí)產(chǎn)品，并順利獲得綠色食品認(rèn)證。

紫菘公司在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，積極投身鄉(xiāng)村振興事業(yè)。在武漢市新洲區(qū)，公司主動(dòng)向貧困戶(hù)傳授洪山菜薹種植技術(shù)，免費(fèi)發(fā)放種子，積極落實(shí)產(chǎn)業(yè)扶貧基地，精心指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)種植，平均使每位種植戶(hù)年增收1.5萬(wàn)元。在恩施建始縣，將洪山菜薹的種植推廣至高山地區(qū)，種植面積從500畝大幅擴(kuò)增至1000畝，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入800萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)600余人，直接提升每戶(hù)每年經(jīng)濟(jì)收益20000元。

千年傳承：從皇室貢品到舌尖鄉(xiāng)愁的文化印記

翻開(kāi)《齊民要術(shù)》《本草綱目》，洪山菜薹的食用記載便映入眼簾；漫步寶通禪寺，“塔影鐘聲映紫菘”的詩(shī)意仍在回響。作為“洪山菜薹傳說(shuō)”非遺保護(hù)單位，紫菘公司讓文化基因融入產(chǎn)業(yè)血脈：從復(fù)原“翠林觀花”“紅杏出頭”“浪里翠條”等歷史名肴，到開(kāi)發(fā)文創(chuàng)禮盒、研學(xué)課程，再到打造都市農(nóng)莊體驗(yàn)基地，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景深度融合。2020年央視“品牌強(qiáng)國(guó)工程”的亮相，更讓這道“楚中翹楚”香飄全國(guó)。

洪山菜薹，不僅是一種蔬菜，更是一段歷史，一種文化。早在先秦和三國(guó)時(shí)期，文獻(xiàn)中便有“乃人間所啖菜”“蕓（薹）有三種，色紫者上蔬……”的記載?！渡锸贰分刑岬剑骸拔洳ń窈樯絽^(qū)洪山街）特產(chǎn)紅菜薹，在唐代已是名菜”，可見(jiàn)其千年前的盛名。三國(guó)時(shí)期，孫權(quán)為讓病重母親吃上正宗的洪山菜薹，親自建棚栽種，遷都南京后，因原土運(yùn)種風(fēng)味不佳，便從原產(chǎn)地水路運(yùn)回南京，洪山菜薹因此被世人稱(chēng)為“孝子菜”。唐朝開(kāi)國(guó)元?jiǎng)孜具t敬德出任襄州都督時(shí)，對(duì)洪山菜薹贊不絕口。北宋時(shí)期，大文豪蘇東坡兄妹為吃洪山菜薹三顧武昌。清代慈禧太后酷愛(ài)洪山菜薹，并封為“金御菜”。

不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，洪山菜薹也備受名家贊譽(yù)，“薹菜三月抽花柄，即薹菜心，炒之最柔嫩，剝?nèi)テ?，入蘑菇新筍做湯，鮮美無(wú)比，若炒食加蝦肉亦佳?！鼻宕度缡菍?xiě)道。而當(dāng)代作家池莉則感慨：“武漢洪山石牌嶺附近的紫菜墓，在初春的時(shí)節(jié)，用切得薄亮如蠟紙的臘肉片，急火下鍋，扒拉翻炒兩下。那香啊，那就是香?！?/p>

這些歷史傳說(shuō)與名家贊譽(yù)，為洪山菜薹賦予了深厚的文化底蘊(yùn)，使其成為武漢乃至中國(guó)的一張文化名片。

非遺新生：守護(hù)舌尖上的城市基因

洪山菜薹，作為武漢市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，承載著楚人的鄉(xiāng)愁與記憶。紫菘公司深知這份責(zé)任，始終堅(jiān)守在非遺保護(hù)的前沿。

武漢紫菘洪山菜苔農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)，洪山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)夏會(huì)勇：“這里地層發(fā)育良好，地質(zhì)結(jié)構(gòu)中蘊(yùn)含礦脈，為植物提供充足的養(yǎng)分；灌溉用水為深層地下水，富含礦物質(zhì)，純凈無(wú)污染；土地為灰潮土，高鈣且微量元素豐富。公司對(duì)洪山菜苔原產(chǎn)地進(jìn)行嚴(yán)格保護(hù)，投入大量資金用于原產(chǎn)地的維護(hù)與建設(shè)，守護(hù)著這片土地，守護(hù)千年品牌。”

同時(shí)，公司充分利用洪山菜薹的文化內(nèi)涵和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)了豐富多彩的研學(xué)課程和體驗(yàn)項(xiàng)目。青少年們不僅可以走進(jìn)洪山菜薹的種植基地，親眼目睹這種古老蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，還能親手參與種植、采摘等農(nóng)事活動(dòng)，感受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的魅力。

此外，公司還邀請(qǐng)非遺傳承人和農(nóng)業(yè)專(zhuān)家為學(xué)生們舉辦專(zhuān)題講座，講述洪山菜薹背后的歷史故事、文化價(jià)值以及現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，讓孩子們?cè)趯W(xué)習(xí)中增強(qiáng)文化認(rèn)同感和民族自豪感。通過(guò)這些深入淺出、形式多樣的教育活動(dòng)，公司在廣大青少年心中播下了非遺傳承的種子，激發(fā)了他們對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛(ài)，為洪山菜薹這一珍貴文化遺產(chǎn)的延續(xù)培養(yǎng)了新一代的守護(hù)者和傳播者。

破界創(chuàng)新：從田間到云端的多維布局

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上，紫菘公司不斷創(chuàng)新，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。

在紫菘洪山菜苔原產(chǎn)地基地，開(kāi)展洪山菜苔禮品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。原產(chǎn)地的特殊地質(zhì)與環(huán)境，賦予了洪山菜苔獨(dú)特的品質(zhì)，使其成為饋贈(zèng)佳品。

紫菘洪山菜苔生鮮直營(yíng)店的開(kāi)設(shè)，為周邊居民提供了便利。店內(nèi)新鮮蔬果全部來(lái)自公司種植基地，還內(nèi)設(shè)肉禽類(lèi)和米面油等商品，消費(fèi)者更可通過(guò)微信小程序一鍵下單，輕松到家。

此外，公司還提供企事業(yè)單位團(tuán)體食堂生鮮配送服務(wù)。全程溯源管控，從源頭保證質(zhì)量；全程冷鏈物流，保障蔬菜安全新鮮；高效配送流程，構(gòu)建種植、采摘、分揀、配送一條龍的專(zhuān)有綠色通道，防止二次污染。

責(zé)任共生：一株菜薹的反哺社會(huì)之路

在追求企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，紫菘洪山菜苔公司始終心系社會(huì)，積極回饋。

疫情期間，公司積極參加社區(qū)防控工作，利用資源優(yōu)勢(shì)，為洪山區(qū)貧困戶(hù)解決部分生活物資，向洪山區(qū)部分街道捐贈(zèng)優(yōu)質(zhì)洪山菜苔近8萬(wàn)斤。2022年，公司向養(yǎng)老院提供蔬菜禮包近千份。

公司還多次聯(lián)合教育局及高校院校舉辦研學(xué)教育活動(dòng)上百場(chǎng)，為青少年提供了親近自然、了解農(nóng)業(yè)的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)了他們的實(shí)踐能力與環(huán)保意識(shí)。

“洪山菜薹不只是農(nóng)產(chǎn)品，更是需要代代守護(hù)的文化符號(hào)?！?nbsp;夏會(huì)勇表示，未來(lái)將深化“科技+文化”雙軌戰(zhàn)略：一方面擴(kuò)大高山反季種植規(guī)模，讓“金殿御菜”在更多百姓餐桌上增添風(fēng)味；另一方面推動(dòng)非遺IP創(chuàng)新，通過(guò)數(shù)字化展陳、文創(chuàng)開(kāi)發(fā)等方式，讓千年菜薹文化“活”在當(dāng)下。在這位“非遺守薹人”眼中，紫菘洪山菜薹的紫色脈絡(luò)，終將繪就傳統(tǒng)與現(xiàn)代交輝的產(chǎn)業(yè)振興新畫(huà)卷。