中國食品安全網(wǎng)訊（梅勇 孫濤）2025 年 4 月 12 日，武漢會成美食快餐有限責任公司開展了一場全面的學校食堂食品安全及環(huán)境衛(wèi)生專項大檢查。此次行動意在進一步強化學校食品安全管理，守護廣大學生與職工的身體健康。

本次檢查由公司質(zhì)檢部門主導，協(xié)同各部門以及食堂運營負責人共同推進，對旗下運營的學校食堂進行了全方位、細致入微的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生大排查。

檢查內(nèi)容全面細致

檢查小組率先對各學生食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生狀況進行全面檢視并打分評估，涵蓋就餐區(qū)與操作間等關(guān)鍵區(qū)域。在食品儲存環(huán)節(jié)，檢查人員嚴格核查，確保所有食材依規(guī)儲存，杜絕因保存不當誘發(fā)食品安全隱患。對于廚房操作流程，小組更是細致監(jiān)督，從原料的清洗、切割到烹飪，步步緊跟，保障食物加工全程合規(guī)，守護飲食安全防線。

衛(wèi)生環(huán)境令人滿意

檢查過程中，食堂內(nèi)部的整潔狀況給檢查小組留下良好印象。地面光潔無明顯污漬，廚房設備與用具均按要求定期清洗消毒，衛(wèi)生指標達標。食堂工作人員的個人衛(wèi)生管理同樣到位，全員持有效健康證上崗，著裝規(guī)范整潔，為食品安全再添保障。

食品留樣制度規(guī)范

為實現(xiàn)食品安全問題的精準溯源，各學校食堂嚴格執(zhí)行食品留樣制度。檢查小組抽查食品留樣記錄發(fā)現(xiàn)，每餐次食品均有專人規(guī)范留樣，詳細記錄留樣時間、留樣人等關(guān)鍵信息，留樣時間不少于 48 小時，留樣量不低于 125 克，全方位契合相關(guān)標準。

持續(xù)培訓強化意識

質(zhì)檢部門負責人介紹，為持續(xù)提升食堂工作人員的食品安全意識，精心制定年度從業(yè)人員培訓規(guī)劃，定期開展食品安全知識培訓，確保員工熟練掌握必備的食品安全知識與操作技能。同時，積極運用多元渠道向?qū)W生普及食品安全知識，攜手構(gòu)筑堅實的食品安全防線。

此次學校食堂食品安全專項檢查，彰顯了對食品安全管理的嚴謹態(tài)度。未來，將繼續(xù)深耕食品安全領域，持續(xù)優(yōu)化食堂運營流程，致力于為廣大學生和職工打造更安全、健康、美味的餐飲環(huán)境。