中國食品安全網訊（彭澍辰?記者胡毅）?一面超大的液晶電視顯示屏掛于墻面，讓人耳目一新的是電視畫面的內容：襄陽一家知名餐飲企業(yè)的后廚，正在被全方位實時監(jiān)控直播。這是記者1月7日在在襄陽市樊城區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股的辦公室里看到的一幕。

據悉，樊城區(qū)市場監(jiān)管局自2015年來，按照國家、省市的有關要求，在該區(qū)推進“明廚亮灶”工程建設，通過構建“食安樊城”智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)行政監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督三方聯(lián)動，全面提升轄區(qū)餐飲服務質量，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

構建一個智慧監(jiān)管平臺“食安樊城”

2019年以來，樊城區(qū)市場監(jiān)管局與湖北廣電網絡合作，率先在襄陽市打造餐飲質量安全智慧監(jiān)管共治平臺“食安樊城”，在該局機關設立了1個“明廚亮灶”遠程視頻監(jiān)控指揮中心；在10個基層監(jiān)管所分別設立網絡監(jiān)控點；在襄陽廣電開設“食安樊城”智慧監(jiān)管欄目，與手機APP相互連接，通過“互聯(lián)網”對餐飲后廚實時監(jiān)控、實況直播，縱向聯(lián)動部門、餐飲單位、媒體，橫向聯(lián)動市場監(jiān)管、鎮(zhèn)（街道）、教育等管理部門，實現(xiàn)縱橫聯(lián)動、無縫對接。

實現(xiàn)行政監(jiān)管、企業(yè)自律、社會共治“三方聯(lián)動”

透過“互聯(lián)網+行政監(jiān)管”的方式，監(jiān)管人員可通過視頻監(jiān)管、手機監(jiān)管端在線隨時檢查餐飲企業(yè)的后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料使用、操作過程等，在線進行實時監(jiān)督，完成快速示警、現(xiàn)場檢查、處理舉報和文書制作，實現(xiàn)信息獲取難，監(jiān)管記錄全。

同時，該局讓餐飲服務單位參與到“明廚亮灶”建設中，使他們能夠更仔細、更認真地對待后廚操作的每個環(huán)節(jié)，時刻提醒自身要依法依規(guī)，誠信經營。餐飲單位通過“食安樊城”平臺，可看到其他餐飲單位的后廚情況，相互借鑒、相互學習，進一步強化了企業(yè)自律。

樊城區(qū)市場監(jiān)管局結合食品安全示范創(chuàng)建，“明廚亮灶”建設從示范街、示范店，再到學校放心食堂創(chuàng)建，逐步推行工程建設和改造，邀請學生家長、社會公眾共同參與監(jiān)督，積極鼓勵消費者通過視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問題，及時投訴舉報，倒逼企業(yè)自律提升，實現(xiàn)社會共治。

據樊城區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹，截至目前，樊城區(qū)共建成“明廚亮灶”2187家，公辦福利院和校園食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100%,100余家學校幼兒園、大中型酒店、集體配餐單位接入“食安樊城”智慧監(jiān)管平臺，打造“看得見的廚房”，守護“舌尖上的安全”，實施社會共治，“明廚亮灶”取得了良好的社會效益。