中國食品安全網(wǎng)訊（李菁 王波清 記者胡毅）日前，記者從湖北省赤壁市市場監(jiān)管局獲悉，該市突破傳統(tǒng)監(jiān)管困局，以“數(shù)字革命”重構(gòu)食安治理體系，通過集約運營、智能監(jiān)管、協(xié)同共治三大創(chuàng)新機制，打造“農(nóng)田到餐桌”全鏈條數(shù)字化閉環(huán)，創(chuàng)造食材快檢合格率突破99.6%、食材成本下降15%、5萬師生零投訴、師生家長滿意度達97%的治理樣本。

全鏈集約，構(gòu)建食安數(shù)字基座

創(chuàng)新推行“1+N”集采模式，在全省率先推行校園食堂食材集采集配改革，整合280家分散供應(yīng)商，建成1家標準化集采集配中心。自主研發(fā)“陽光飲食服務(wù)平臺”，實現(xiàn)學(xué)校食材需求線上歸集，打造“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一驗收、統(tǒng)一檢測、集中配送”全鏈條管控體系。同時，創(chuàng)建校園食品供應(yīng)鏈綜合平臺深度對接，八大核心功能模塊與市“數(shù)字食堂”系統(tǒng)數(shù)據(jù)互通，共同推動校園食品安全管理和營養(yǎng)健康服務(wù)的智能化、精細化發(fā)展。

在質(zhì)量把控上，配送中心配備標準化快檢室，每日對食材開展農(nóng)殘、獸藥等20項指標檢測，高風(fēng)險食材嚴格執(zhí)行“批批檢、件件標”。檢測數(shù)據(jù)實時上傳市“數(shù)字食堂”系統(tǒng)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品立即啟動“熔斷”機制。該平臺累計攔截資質(zhì)不全食材23批次，處理預(yù)警信息127條。

智能中樞，再造監(jiān)管新范式

建立供應(yīng)商電子檔案庫，每批次食材采購數(shù)量、索票索證上傳市“數(shù)字食堂”，系統(tǒng)自動核驗資質(zhì)、采購數(shù)據(jù)及索證材料，異常情況實時推送監(jiān)管端，攔截問題食材批次、處置預(yù)警信息，確保采購環(huán)節(jié)零風(fēng)險。27臺冷鏈配送車輛實現(xiàn)GPS定位、溫度監(jiān)控、車身影像全程線上監(jiān)管，超溫預(yù)警實時處置。全市學(xué)校100%接入“鄂食安”平臺，陽光智廚AI系統(tǒng)自動對烹飪間、備餐間、洗消間等重點區(qū)域?qū)崿F(xiàn)24小時智能抓拍，已閉環(huán)處理風(fēng)險隱患6起。同時，在企業(yè)標準信息公共服務(wù)平臺發(fā)布《新鮮食材作業(yè)標準及流程操作規(guī)范》，包含溯源、驗收、檢測、分揀、倉儲、運輸、信息化等全流程操作規(guī)范；制定《供應(yīng)商入庫標準》等制度，明確了所有校園食堂食材供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)要求，不符合要求的供應(yīng)商一律不得入庫，從資質(zhì)審核到全流程操作均實現(xiàn)標準化，為監(jiān)管提供清晰依據(jù)。

多元共治，重塑食安治理生態(tài)

部門協(xié)同：市場監(jiān)管部門對集采集配中心和學(xué)校食堂實施“三查三控”：查溯源憑證、查加工環(huán)境、查運輸軌跡，確保食材從源頭到終端全鏈條可追溯、風(fēng)險可防控。教育部門創(chuàng)新構(gòu)建“三位一體”經(jīng)費管理體系，建立食材價格監(jiān)管、經(jīng)費使用審批流程、食堂食材進出庫等制度，確保食堂經(jīng)費使用合理、透明，有效防止資金浪費和腐敗現(xiàn)象。

家校聯(lián)動：學(xué)校嚴格執(zhí)行食材查驗、出入庫登記制度，建立家長膳食委員會，并通過家長陪餐、開放日參觀、線上平臺監(jiān)督等方式，邀請家長深度參與食安監(jiān)督，形成監(jiān)督合力。

此外，該市積極推動聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，優(yōu)化整合全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)基地和種植大戶。已建設(shè)自建農(nóng)業(yè)種植基地500畝，與20家種植大戶簽訂協(xié)議，采購本地農(nóng)副產(chǎn)品近700萬元。農(nóng)業(yè)部門全程提供技術(shù)指導(dǎo)，既保障食材供應(yīng)，又帶動農(nóng)戶增收。

“讓科技為監(jiān)管賦能，讓校園餐更安全透明?！背啾谑惺袌霰O(jiān)管局負責(zé)人表示，下一步將擴大集采集配覆蓋范圍，推動食品安全監(jiān)管從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“智慧治理”轉(zhuǎn)型，持續(xù)織密校園食品安全防護網(wǎng)。