中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者胡毅）4月10日，大米先生"安心餐廳發(fā)布會(huì)"在大米先生浙商大廈智慧餐廳店舉行。本次會(huì)議由大米先生主辦，武漢餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁、阿里巴巴本地生活TOPKA中西區(qū)總孔蓋、天祥集團(tuán)審核專(zhuān)家張浩哲等嘉賓到場(chǎng)并發(fā)言。經(jīng)天祥集團(tuán)審核認(rèn)證，大米先先生符合相關(guān)條款，是武漢首家經(jīng)過(guò)審核認(rèn)證的"安心餐廳"。

大米先生餐廳

天祥作為全球領(lǐng)先的全面質(zhì)量保障服務(wù)機(jī)構(gòu)，曾對(duì)2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)、2018年進(jìn)博會(huì)食品供應(yīng)商進(jìn)行審核評(píng)估。

在發(fā)布會(huì)中，審核專(zhuān)家張浩哲為現(xiàn)場(chǎng)的媒體和直播間的觀眾解析了"安心餐廳"的審核要點(diǎn)，根據(jù)商務(wù)部聯(lián)合國(guó)家衛(wèi)生健康委印發(fā)《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》（暫行）以及國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，明確指出，餐飲單位審核有六個(gè)要素：疫情防控組織管理、人員管理、采購(gòu)進(jìn)購(gòu)管理、食品加工制作、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求、服務(wù)提供方面要求。

審核認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)，檢查調(diào)料安全批次及物品儲(chǔ)存是否合規(guī)

天祥集團(tuán)審核專(zhuān)家張浩哲表示："本次審核中，大米先生按照防控指南要求落實(shí)管理完善，食品加工過(guò)程符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求，審核門(mén)店均持有企業(yè)復(fù)工通知單，現(xiàn)場(chǎng)防疫物資準(zhǔn)備充足，門(mén)店內(nèi)消毒通風(fēng)措施完善，所有門(mén)店都建立了員工返崗前14天的動(dòng)向追蹤明細(xì)。原材料進(jìn)貨均能提供當(dāng)批次的兩證一報(bào)告。門(mén)店實(shí)行5s管理，工器具有實(shí)現(xiàn)可視化的顏色區(qū)分，針對(duì)食材加工過(guò)程中能?chē)?yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，在餐食售賣(mài)區(qū)，門(mén)店能提供無(wú)接觸取餐服務(wù)，通過(guò)了安心餐廳標(biāo)準(zhǔn)審核。"

武漢市場(chǎng)總經(jīng)理?xiàng)罘跁?huì)議中表示："過(guò)去三個(gè)月，大米先生武漢團(tuán)隊(duì)166名員工，堅(jiān)守一線為各防疫點(diǎn)提供愛(ài)心餐食，做到了無(wú)一人感染?，F(xiàn)在，我們謀求餐廳衛(wèi)生安全的整體升級(jí)，以保障全體員工與顧客的安全， 通過(guò)邀請(qǐng)?zhí)煜?，培?xùn)、改善、評(píng)估驗(yàn)收的閉環(huán)管理來(lái)幫助我們升級(jí)干凈衛(wèi)生、安全放心的標(biāo)準(zhǔn)。大米先生希望通過(guò)自己的做法，為武漢餐飲行業(yè)樹(shù)立一個(gè)標(biāo)桿，也呼吁更多的友商攜手為提升武漢餐飲環(huán)境、升級(jí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)盡一份力。"

從左至右：天祥集團(tuán)張浩哲、武漢餐飲協(xié)會(huì)劉國(guó)梁、大米先生武漢總經(jīng)理?xiàng)罘?、中?guó)食品安全報(bào)湖北記者站胡毅

武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁對(duì)于大米先生抗疫期間的努力表示高度認(rèn)可，"在武漢即將全面復(fù)工的過(guò)程中，大米先生做了表率，希望武漢所有餐飲企業(yè)能像大米先生一樣 參與到無(wú)疫情放心企業(yè)的創(chuàng)建，應(yīng)該打造更多像大米先生這樣的安心餐廳，讓人們吃上安心飯，促成我們城市的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，讓老百姓從繁瑣的家務(wù)勞動(dòng)中脫離出來(lái)，讓餐飲寒冬逐漸回暖。"（記者胡毅、向輝）

武漢餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁發(fā)言

針對(duì)疫后市場(chǎng)環(huán)境的變化，大米先生將攜手阿里，謀求系統(tǒng)化管理和數(shù)字化管理的升級(jí)。阿里巴巴中西區(qū)總孔蓋表示："阿里巴巴將助力大米先生，為大米先生賦能，在安心餐廳的基礎(chǔ)上，將開(kāi)出100余家升級(jí)版的智慧餐廳、運(yùn)用阿里大數(shù)據(jù)為大米先生尋找優(yōu)質(zhì)店鋪的同時(shí)，提升數(shù)字化經(jīng)營(yíng)能力，未來(lái)大家會(huì)看到更加智慧、更加體貼、更高性價(jià)比的大米先生出現(xiàn)在武漢大街小巷，讓更多顧客享受到大米先生更安全、更貼心、更便捷的產(chǎn)品和服務(wù)。"