中國食品安全網(wǎng)訊（ 孫德立 盧潔） 為進(jìn)一步加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化管理，江蘇阜寧縣從嚴(yán)把“五關(guān)”入手，狠抓疫情常態(tài)化防控期間農(nóng)村集體聚餐活動管理，確保農(nóng)村家庭集體聚餐食品安全。?

嚴(yán)把鄉(xiāng)廚經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)。要求凡從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員，必須依法向所在地市場監(jiān)管部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照，向衛(wèi)生健康部門申請辦理健康證明，同時(shí)負(fù)責(zé)辦理其他從業(yè)人員健康證明。?

嚴(yán)把申報(bào)審核關(guān)。規(guī)定：農(nóng)村集體聚餐活動主辦者要提前向所在地村委會（居委會）申報(bào)，村委會（居委會）明確專人審核同意后方可舉辦。就餐人數(shù)原則上控制在50人以內(nèi)。

嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。要求食材采購者要落實(shí)食品原料輔料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不得采購、使用采購渠道來源不明的食品原料輔料，自覺執(zhí)行不買不食長江流域非法捕撈漁獲物、禁食野生動物、反對餐飲浪費(fèi)等規(guī)定。使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬轵?yàn)檢驗(yàn)檢疫合格證、消毒證明、核酸檢測合格證（或集中監(jiān)管倉出庫證明）、“江蘇冷鏈”追溯信息，相關(guān)證明與追溯信息不全的嚴(yán)禁使用。

嚴(yán)把加工制作關(guān)。規(guī)定：餐食加工過程中要燒熟煮透，嚴(yán)禁生熟不分，提倡不用生食冷食，禁止生食海鮮產(chǎn)品。從業(yè)人員在制備食物前、加工食品后、餐前便后、接觸垃圾后，要嚴(yán)格按照“六步洗手法”用流動水和皂液洗手。?

嚴(yán)把健康管理關(guān)。要求嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，凡有發(fā)熱咳嗽等呼吸道感染癥狀、中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)旅居史、與新冠肺炎患者有密切接觸的，未排除風(fēng)險(xiǎn)前一律不得上崗。從業(yè)人員提供服務(wù)應(yīng)全程配戴口罩和一次性手套。參加聚餐人員有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，或從中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)來（返）的一律禁止參加聚餐。?

其外，阜寧縣還要求各單位嚴(yán)格落實(shí)黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)等制度，落實(shí)屬地管理責(zé)任，督促主辦者和鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員履行食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，切實(shí)做好應(yīng)急處置工作。