9月22日，蘇州陽澄湖大閘蟹開捕。據(jù)了解，今年母蟹3兩、公蟹4兩以上的大蟹數(shù)量較去年有所增加，又是一個豐收年。記者還了解到，今年的螃蟹不僅個頭大價格穩(wěn)，各種“花樣吃法”還刷爆了社交媒體。在酒店餐飲端，大廚烹飪的熟熗蟹也可以送到家。

南京市一家盒馬鮮生售賣的螃蟹

零售端：螃蟹價格總體平穩(wěn)，氣溫高的話還會再跌價

今年零售終端的螃蟹價格如何？記者進(jìn)行了實(shí)地走訪。在南京市秦淮區(qū)的一家盒馬鮮生，二兩重的螃蟹價格較低，單只母蟹26.8元，中秋期間推出了99元4只、132元6只的限時活動；三兩左右的母蟹價格是79.8元/只，268元可以買到4只。

在南京市羊皮巷附近的江南蟹王專賣店，三兩左右的蟹大概是60元/只。四兩左右的大閘蟹賣到120元/只，貨架幾乎清空。經(jīng)營者王勇告訴記者，“五兩重的公蟹、四兩重的母蟹賣得最好，貨架空了是因?yàn)槎假u光了?！痹诰啻瞬贿h(yuǎn)的一家菜市場，記者看到這里的螃蟹都養(yǎng)在水箱里，三兩左右的螃蟹價格是68元/只。

從業(yè)近30年的王勇告訴記者，今年的螃蟹價格總體比較平穩(wěn)，與往年相比差別不大。據(jù)他預(yù)計(jì)，如果接下來氣溫依舊較高的話，螃蟹的價格還可能會下滑。

消費(fèi)端：花樣吃法受歡迎，熟熗蟹可以“送到家”

“今年有一個突出的創(chuàng)新，螃蟹養(yǎng)殖基地和餐飲企業(yè)合力推動，從源頭直達(dá)餐桌，既保證了食材新鮮，又能讓價格親民?！苯K省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮介紹，從食材上看，目前175克（3.5兩）以上的大個頭螃蟹更受消費(fèi)者歡迎。從做法上，清蒸大閘蟹、熟熗蟹居多，而且后者的銷量在穩(wěn)步上升。受疫情影響，今年酒店餐飲企業(yè)更加注重“線上線下一體化”的方式，大廚烹飪的熟熗蟹可以送到家，消費(fèi)者可以來店里打包，或者通過第三方外賣平臺享受送到家服務(wù)，“熟熗蟹的做法提供了外賣的可能性，直接吃，不需要加熱”。

今年螃蟹的“周邊”吃法也越來越流行。打開抖音、小紅書等社交媒體，蟹黃面、蟹黃撈飯等探店視頻在最近獲得了極高的點(diǎn)贊，不僅有888元一碗的豪華吃法，也有人均40元的相對平價選擇。在家“復(fù)刻”蟹黃拌面，也成為諸多美食博主的視頻主題。（王燦 徐兢）