中國食品安全網(wǎng)訊（興化市市場監(jiān)督管理局 陳宇）為進一步防范化解餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險隱患，江蘇省興化市市場監(jiān)管局聚焦餐飲具清洗消毒，結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，出實招，下實功，求實效，通過強化“四大功效”，切實把好餐飲具清洗消毒關(guān)。

深挖細掘，強化執(zhí)法檢查功效。結(jié)合餐飲單位“五查五看”專項檢查行動，高溫季節(jié)食品安全專項檢查行動，將餐飲具清洗消毒作為重要內(nèi)容抓實抓細，定期組織基層分局采取“推磨式”交叉互查，深入查找餐飲單位在餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)存在的短板弱項。截至目前，已累計組織8次交叉互查，發(fā)現(xiàn)各類餐飲具清洗消毒不規(guī)范問題526處，及時通報屬地分局，明確整改時限及要求，所有問題現(xiàn)已全部處置到位。

靶向發(fā)力，強化監(jiān)督抽檢功效。以大中型餐飲單位為重點，結(jié)合食品安全“你點我檢”專項抽檢活動，12315消費者投訴熱線，不斷完善抽檢計劃，細化實施方案，持續(xù)加大對自行消毒的復(fù)用餐飲具抽檢力度。截至目前，共對29家餐飲單位的114批次樣品進行抽檢，形成抽檢分析報告，將結(jié)合報告內(nèi)容對餐飲具抽檢不合格單位進行全覆蓋跟蹤抽檢，用數(shù)據(jù)驗證整改效能，推動問題整改落到實處。

精準研判，強化風(fēng)險會商功效。堅持問題導(dǎo)向，精準把脈找癥結(jié)，集中會診開良方。組織餐飲具抽檢不合格單位進行風(fēng)險會商和集中約談，通報餐飲具安全抽檢結(jié)果，深入研判重要苗頭性風(fēng)險及存在的共性問題7處，全面分析出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的主要原因，提出有針對性的解決措施。同時，結(jié)合風(fēng)險會商，針對夏季高溫季節(jié)特點進行食品安全預(yù)警提示，督促各餐飲單位處理好建章立制與落地見效之間的關(guān)系，嚴格落實食品安全各項制度要求，守好食品安全底線。

帶教示范，強化培訓(xùn)引導(dǎo)功效。邀請市疾控部門專家就《食品安全國家標準餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》對城區(qū)范圍內(nèi)大中型餐飲單位進行專題培訓(xùn)，印發(fā)《餐飲具清洗消毒注意事項告知書》1500余份，組織餐飲具抽檢不合格單位負責(zé)人赴興化市餐飲具集中清洗消毒中心觀看操作流程，由疾控部門專家現(xiàn)場講解并接受咨詢提問，通過面對面指導(dǎo)，切實提升相關(guān)責(zé)任人自律意識及風(fēng)險意識。