中國食品安全網(wǎng)訊（溫迎春 記者李黎）為嚴防嚴管嚴控校園食品安全風(fēng)險，南京市六合區(qū)積極統(tǒng)籌行業(yè)主管和監(jiān)管部門力量，全面夯實食品安全“兩個責(zé)任”，緊盯“早、嚴、檢、改、訓(xùn)”五個字，全面推進校園食品安全專項整治工作落實落細。

緊盯“早”字，下好工作部署“先手棋”。六合區(qū)聚焦校園食品安全專項整治責(zé)任目標落實，層層部署、深入推進。區(qū)食安辦、教育局、衛(wèi)健委、公安分局、市場監(jiān)管局五部門聯(lián)合印發(fā)整治行動方案，明確主要任務(wù)和具體工作要求，并召開專題會議進行部署安排，要求以“嚴”的基調(diào)、“實”的舉措、“濃”的氛圍，落實校園食品安全屬地管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任、學(xué)校主體責(zé)任、行業(yè)主管責(zé)任等多方責(zé)任，同時對包保主體、包保干部信息等進行動態(tài)更新，將全區(qū)118所學(xué)校食堂的包保等級均調(diào)整為B、C兩級，確保責(zé)任壓實到位、工作落實到位。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)督管理局

緊盯“嚴”字，下好聯(lián)合執(zhí)法“組合棋”。區(qū)食安辦牽頭組織教育局、衛(wèi)健委和市場監(jiān)管局，依照“四不兩直”的原則對轄區(qū)學(xué)校食堂開展2輪全覆蓋檢查及3輪飛行檢查，重點檢查校園食品安全主體責(zé)任落實是否到位、管理是否規(guī)范、制度執(zhí)行是否到位、后廚環(huán)境是否衛(wèi)生、“三防”設(shè)施是否完備等，共檢查學(xué)校食堂365家次，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患，要求各學(xué)校食堂逐條逐項整改，形成整改報告，確保問題整改到位。同時，區(qū)市場監(jiān)管局積極聯(lián)合區(qū)教育局對轄區(qū)內(nèi)部分大宗食材供應(yīng)商進行監(jiān)督檢查，嚴把食品“貨源關(guān)”。

緊盯“檢”字，下好食品快檢“監(jiān)管棋”。充分發(fā)揮食品快檢“前哨”作用，加大食品快檢力度，依托區(qū)域快檢中心現(xiàn)場對學(xué)校食堂采購的大白菜、雞蛋、干辣椒等原材料農(nóng)藥殘留及餐具表面潔凈度情況進行快速檢測，切實筑牢校園食品安全屏障；通過“理論知識講解+實操演示+現(xiàn)場答疑”相結(jié)合的方式對學(xué)校大宗食材供應(yīng)商開展快檢培訓(xùn)，督促供應(yīng)商進一步做好快檢管理、補充快檢項目、規(guī)范快檢程序，全流程、全方位保障校園食品安全。

抽檢現(xiàn)場 來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)督管理局

緊盯“改”字，下好問題隱患“整改棋”。強化風(fēng)險信息通報交流，建立信息溝通工作機制，目前區(qū)食安辦已編發(fā)《風(fēng)險隱患通報函》3期，將有關(guān)校園食品安全風(fēng)險函告教育部門，商請教育部門督促學(xué)校結(jié)合實際制定“食品安全風(fēng)險管控清單”，把“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求深度嵌入到日常管理全過程、各環(huán)節(jié)，切實提高校園食品安全風(fēng)險防控水平。同時，區(qū)食安辦對存在問題整改情況進行跟蹤，對風(fēng)險隱患實現(xiàn)閉環(huán)整改。

緊盯“訓(xùn)”字，下好培訓(xùn)教育“引導(dǎo)棋”。以專項行動為契機，針對日常監(jiān)管和專項整治發(fā)現(xiàn)的共性問題，從經(jīng)營主體、行業(yè)主管和部門監(jiān)管三方職能入手，量身定制“個性化”培訓(xùn)內(nèi)容，通過“以案釋法+找茬互動+現(xiàn)場指導(dǎo)”的形式，對《江蘇省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、病媒生物防制等方面進行講解和解答，并進行隨堂測試，及時檢驗培訓(xùn)成效，讓培訓(xùn)知識進一步入腦入心。目前已舉辦全區(qū)學(xué)校食品安全管理人員及監(jiān)管人員培訓(xùn)會2期，食用農(nóng)產(chǎn)品快檢培訓(xùn)班1期，培訓(xùn)全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全管理人員及校園食品安全監(jiān)管人員280余人，中小學(xué)校園大宗食材供應(yīng)商16家，切實提升了各類人員食品安全管理水平。