中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（凌淑珩 記者李黎）溧陽(yáng)市上黃鎮(zhèn)肉制品加工小作坊，歷史悠久，特色明顯，其中有4戶被評(píng)為“江蘇省名特優(yōu)小作坊”，1戶被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。溧陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局上黃分局樹(shù)立“監(jiān)管為民”理念，綜合運(yùn)用行政檢查、行政指導(dǎo)等手段，做好特色行業(yè)健康發(fā)展的護(hù)衛(wèi)者。

教育培訓(xùn)，強(qiáng)化小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。9月底，根據(jù)小作坊季節(jié)性生產(chǎn)的特點(diǎn)，分局組織開(kāi)展了肉制品小作坊復(fù)工復(fù)產(chǎn)前培訓(xùn)。要求經(jīng)營(yíng)者做好生產(chǎn)前的環(huán)境清潔、器具清洗、人員管理等工作，加強(qiáng)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)，確保安全有序復(fù)產(chǎn)。11月12日，分局在對(duì)前期監(jiān)督檢查和第三方風(fēng)險(xiǎn)排查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了匯總分析后，再次組織轄區(qū)內(nèi)肉制品小作坊進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)中監(jiān)管人員對(duì)前期檢查和風(fēng)險(xiǎn)排查出的問(wèn)題做了通報(bào)解讀，并對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題提出了整改建議，要求經(jīng)營(yíng)者在接下來(lái)的生產(chǎn)中做好自查自糾工作，規(guī)范開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

加強(qiáng)監(jiān)管，提高小作坊食品質(zhì)量安全水平。分局根據(jù)實(shí)際情況，制定相應(yīng)季度、年度的檢查計(jì)劃，在檢查過(guò)程中嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小作坊的生產(chǎn)環(huán)境、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、從業(yè)人員、食品添加劑管理進(jìn)行嚴(yán)格檢查，完成對(duì)12家肉制品小作坊的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題隱患22個(gè)。近日，為貫徹落實(shí)常州市嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步規(guī)范肉類產(chǎn)品生產(chǎn)行為，排查肉類產(chǎn)品安全隱患，筑牢食品安全防線，分局部署開(kāi)展了肉制品小作坊專項(xiàng)整治行動(dòng)，督促小作坊把好源頭關(guān)和出廠檢驗(yàn)關(guān)，完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)臺(tái)賬。

管服并重，規(guī)范小作坊食品安全生產(chǎn)過(guò)程。借助第三方風(fēng)險(xiǎn)排查機(jī)構(gòu)的專業(yè)性，對(duì)轄區(qū)內(nèi)小作坊開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，對(duì)小作坊生產(chǎn)過(guò)程工藝、關(guān)鍵控制點(diǎn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等重難點(diǎn)加強(qiáng)指導(dǎo)，在開(kāi)具《食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查報(bào)告》后由分局監(jiān)管人員輔導(dǎo)整改，凝聚各方合力，指導(dǎo)幫扶小作坊生產(chǎn)者健全食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防范措施。分局根據(jù)《江蘇省食品安全條例》《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》和《江蘇省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》自編了《小作坊食品安全合規(guī)指導(dǎo)》，規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。2024年，分局又指導(dǎo)1戶小作坊進(jìn)行改造，升級(jí)了硬件設(shè)施，提高了食品安全管理水平。

下一步，上黃分局將常態(tài)化開(kāi)展對(duì)肉制品小作坊的監(jiān)督檢查，對(duì)此次行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行“回頭看”，同時(shí)配合檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)小作坊生產(chǎn)的肉制品進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，扎扎實(shí)實(shí)筑牢食品安全防線。