中國食品安全網(wǎng)訊（易潛）食品小作坊一直以來都是監(jiān)管的難點，常熟市市場監(jiān)督管理局推動食品小作坊從“小散亂”轉(zhuǎn)向規(guī)范化發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，逐步提升小作坊食品安全水平。

加強輿論宣傳，開展調(diào)查摸底

通過電視、廣播、報刊、微信公眾號等平臺，開展食品小作坊相關(guān)法律法規(guī)宣傳，讓“取得證照才是合法經(jīng)營”、“應(yīng)購買正規(guī)小作坊食品”深入人心。同時，通過前期地毯式排查，全面摸清食品生產(chǎn)加工小作坊的數(shù)量、品種、類別、設(shè)施條件、食品安全狀況等，做到底數(shù)清、情況明。

做好業(yè)態(tài)分類，制定改造方案

通過調(diào)查摸底，對食品小作坊進行分類，并按照具體業(yè)態(tài)及經(jīng)營品種，制定符合實際的個性化改造提升方案。單純加工場所的，按食品小作坊的要求進行整改提升；前店后坊、現(xiàn)做現(xiàn)賣的，按餐飲單位要求整改提升；委托有資質(zhì)的單位代加工而單純銷售的，按食品銷售要求整改提升。

開展食品小作坊監(jiān)督檢查

按照食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險分類原則，對高風(fēng)險的肉制品及酒類小作坊進行全覆蓋監(jiān)管，按比例對其余類別小作坊進行抽查，并將檢查的數(shù)量、閉環(huán)情況列入考核。執(zhí)法人員通過該局開發(fā)的市場監(jiān)督APP，現(xiàn)場檢查即時回填，同步下發(fā)法律文書，做到檢查留痕，閉環(huán)有據(jù)。

樹典型、強培訓(xùn)、重提升，發(fā)揮監(jiān)管的實效性

加強對基層監(jiān)管人員和食品小作坊從業(yè)人員的培訓(xùn)，增強食品小作坊業(yè)主主體責(zé)任意識、誠信自律意識和食品安全意識。同時，對硬件設(shè)施較優(yōu)，日常管理到位，制度記錄較為完備的食品小作坊進行重點打造，在其自行申報的基礎(chǔ)上，通過上門指導(dǎo)、集中培訓(xùn)等方法，培育典型發(fā)揮其行業(yè)引領(lǐng)作用。截至2018年底，全市共有25家食品小作坊獲得“蘇州市示范食品小作坊”的稱號。

加強違法行為的懲處力度，倡導(dǎo)食品安全社會共治

有案必查、違法必究，今年以來累計查處食品小作坊違法案件79起。用好“12315”投訴舉報平臺，及時回應(yīng)群眾對于食品安全的合理訴求，完善社會監(jiān)督機制，充分發(fā)揮食品安全信息員、網(wǎng)格員作用，共同打好食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

下一步，該局還將通過建立小作坊食品安全信用檔案，開展分級管理及規(guī)范化培訓(xùn)、輔導(dǎo)有條件的食品小作坊申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證等方式，進一步提高該市食品小作坊的整體水平。