中國食品安全網(wǎng)訊（朱心潔）張家港市采取校園食品安全“五防法”，通過“一查、二看、三記分、四陪餐、五保險(xiǎn)”措施，切實(shí)督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障學(xué)生飲食健康安全。

督促自查

（張家港市食安治聯(lián)平臺）

出臺《張家港市食品生產(chǎn)經(jīng)營重點(diǎn)單位食品安全主體責(zé)任痕跡化管理實(shí)施意見》，以學(xué)校食堂為重點(diǎn)單位，強(qiáng)化自查管理，建立健全風(fēng)險(xiǎn)管控工作機(jī)制，按照規(guī)定頻次開展自查，并及時(shí)將自查結(jié)果和整改報(bào)告上傳至張家港市食安治聯(lián)平臺，供監(jiān)管人員監(jiān)督和指導(dǎo)。自系統(tǒng)使用以來，全市各學(xué)校食堂已累計(jì)上報(bào)自查信息2000余條。

開放后廚

（“明廚亮灶”）

持續(xù)推廣“五常法”、“色標(biāo)管理”、“明廚亮灶”等先進(jìn)管理模式，各學(xué)校食品安全工作已基本形成了校長（園長）統(tǒng)籌抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，食堂負(fù)責(zé)人直接抓的管理網(wǎng)絡(luò)。最近一次監(jiān)督檢查結(jié)果顯示，全市198家學(xué)校食堂量化評級優(yōu)秀等級占比89.4%，良好等級以上100%，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%。

記分管理

采取“駕照式”的記分管理模式，根據(jù)學(xué)校食堂日常監(jiān)督檢查、量化分級評定、行政處罰等情況，對學(xué)校食堂進(jìn)行記分。對年度累積記分滿12分的學(xué)校食堂，其食品安全管理人員需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)重新參加餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，未按規(guī)定參加食品安全知識培訓(xùn)、或未通過評估考核的，市場監(jiān)管局將要求學(xué)校立即更換食品安全管理人員并將相關(guān)情況向社會公布。

落實(shí)陪餐

（落實(shí)陪餐制度）

嚴(yán)格落實(shí)校長、園長陪餐制度，陪餐人員需做好每日陪餐記錄，做到有跡可循，有理可依，并由市場監(jiān)管局與教育局定期抽查，確保配餐制度落實(shí)到位。此外，許多學(xué)校還組織家委會陪餐志愿隊(duì)伍參與，發(fā)展成由家長、教師、學(xué)生三方代表組成聯(lián)合組，對食堂的衛(wèi)生管理、膳食質(zhì)量等內(nèi)容進(jìn)行匯總，溝通及交流，共同推動學(xué)校食堂食品健康營養(yǎng)又安全。

推廣食責(zé)險(xiǎn)

（《食品安全責(zé)任險(xiǎn)保險(xiǎn)單（餐飲企業(yè)）》）

2016年，張家港市食安辦和市金融辦聯(lián)合印發(fā)了《張家港市食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)方案的通知》，在全市中小學(xué)校（幼托機(jī)構(gòu)）食堂試點(diǎn)開展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作，當(dāng)年學(xué)校食堂參保率為84%。通過進(jìn)一步的宣傳講解和有效引導(dǎo)，2017年至今，張家港市學(xué)校食堂參保率一直保持在100%，受益師生21萬余名。