營(yíng)口市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“旅游季”餐飲安全大檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉麗娜 記者李衛(wèi)東）為全面保障旅游旺季食品安全，營(yíng)口市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦重點(diǎn)場(chǎng)所，大力開(kāi)展旅游食品安全專項(xiàng)檢查，將反食品浪費(fèi)工作貫穿其中，著力消除食品領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障廣大游客 “舌尖上的安全”，同時(shí)倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚。
    一是聚焦重點(diǎn),提升餐飲業(yè)戶食品安全主體意識(shí)。以蓋州、鲅魚(yú)圈區(qū)農(nóng)家樂(lè)和民宿為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)行食品安全宣傳和專項(xiàng)檢查。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將《夏季餐飲食品安全手冊(cè)》《遼寧省餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有害生物防制工作指引》發(fā)放至餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，督促經(jīng)營(yíng)者將餐飲操作規(guī)范、有害生物防制常識(shí)納入從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)。特別強(qiáng)調(diào)將反食品浪費(fèi)知識(shí)融入培訓(xùn)內(nèi)容，要求從業(yè)人員掌握如何引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、主動(dòng)提醒適量取餐等技巧。同時(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)索證索票、食材管理、存儲(chǔ)加工、留樣洗消、環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)制度和規(guī)定，還要求餐飲單位根據(jù)用餐人數(shù)合理備餐，減少食材浪費(fèi)。目前，累計(jì)已發(fā)放食品安全宣傳資料 4000 余份，進(jìn)一步提高餐飲業(yè)從業(yè)人員的法律意識(shí)與反浪費(fèi)責(zé)任意識(shí)。

二是技術(shù)支撐，靶向抽檢助力精準(zhǔn)監(jiān)管。開(kāi)展景區(qū)及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督抽檢，檢測(cè)發(fā)酵面制品、煎炸用油、畜禽肉、水產(chǎn)品等品種 30 余批次，檢測(cè)結(jié)果均符合規(guī)定。在抽檢過(guò)程中，同步關(guān)注食品原料采購(gòu)、使用情況，評(píng)估是否存在因采購(gòu)過(guò)量、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致食材浪費(fèi)的問(wèn)題，從源頭上杜絕食品浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。通過(guò)技術(shù)手段為食品安全與反浪費(fèi)監(jiān)管提供有力支撐。

三是強(qiáng)化監(jiān)管，多措并舉推進(jìn)反浪費(fèi)。檢查人員將自助餐廳、中大型飯店等作為反食品浪費(fèi)監(jiān)管的重要點(diǎn)位，督促餐飲單位自覺(jué)履行主體責(zé)任。不僅要求張貼、擺放 “光盤(pán)行動(dòng)” 主題宣傳標(biāo)語(yǔ)，還加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，鼓勵(lì)推行 “小份菜”“半份菜”，要求不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。對(duì)于25家提示義務(wù)履行不到位的商戶，督促其落實(shí)整改，通過(guò)約談、責(zé)令限期改正等方式，壓實(shí)反浪費(fèi)主體責(zé)任，引導(dǎo)餐飲單位樹(shù)立節(jié)約理念，為游客提供健康、節(jié)約的餐飲服務(wù)。