中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（于博 記者王再明）11月29日，滿洲里市市場(chǎng)監(jiān)督管理局邀請(qǐng)王洪杰主任醫(yī)師，現(xiàn)任赤峰市食品藥品安全監(jiān)測(cè)中心主任作為授課老師，開展餐飲領(lǐng)域食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員專業(yè)培訓(xùn)。

王洪杰從事食品安全監(jiān)管工作多年，具有豐富的食品安全專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，先后參加聯(lián)合國(guó)防治荒漠化公約第十三次締約方大會(huì)、外交部冷餐會(huì)內(nèi)蒙古推介會(huì)、“十四冬”等重大活動(dòng)食品安全保障工作，多次參加食物中毒事故的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，參與撰寫《食物中毒事故的預(yù)防與控制指導(dǎo)手冊(cè)》。培訓(xùn)會(huì)上，王洪杰帶領(lǐng)滿洲里市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員深度研習(xí)食品安全法規(guī)體系，全面詳細(xì)講解了餐飲行業(yè)從食品原材料采購(gòu)源頭把控，到加工制作過程中嚴(yán)格遵循的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，直至成品儲(chǔ)存及銷售環(huán)節(jié)的規(guī)范細(xì)則。如在食品原材料采購(gòu)方面，需精通各類食材的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、索證索票制度的嚴(yán)格執(zhí)行流程；對(duì)于加工制作衛(wèi)生要求，要精準(zhǔn)掌握食品加工場(chǎng)所的清潔消毒規(guī)范，包括不同區(qū)域（如粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、涼菜專間等）的微生物指標(biāo)限定、空氣凈化與通風(fēng)換氣標(biāo)準(zhǔn)等專業(yè)知識(shí)；在成品儲(chǔ)存銷售規(guī)范環(huán)節(jié)，要熟悉不同類別食品的適宜儲(chǔ)存條件（溫度、濕度、避光等要求）、保質(zhì)期界定的科學(xué)依據(jù)以及銷售過程中的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范。王宏杰還圍繞市場(chǎng)監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)、日常監(jiān)督檢查中頻繁出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行了重點(diǎn)講解，在培訓(xùn)過程中，執(zhí)法人員踴躍提問，在餐飲行業(yè)食品安全日常監(jiān)管工作中出現(xiàn)的問題、困惑都一一得到了解答。

通過此次培訓(xùn)，切實(shí)提升了滿洲里市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員的專業(yè)素養(yǎng)和科學(xué)監(jiān)管能力，對(duì)打造滿洲里市市場(chǎng)監(jiān)督管理局專業(yè)高效執(zhí)法隊(duì)伍，維護(hù)餐飲市場(chǎng)秩序至關(guān)重要，為今后做好食品安全監(jiān)管工作奠定了良好基礎(chǔ)。（滿洲里市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）