中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞） 看似普通的一張食譜，卻經(jīng)過擬定初稿、營養(yǎng)測算、根據(jù)測算結(jié)果調(diào)整食譜、伙委會(huì)食譜研討等至少4次“精雕細(xì)琢”才能最終定稿，它不僅包含了幼兒一日三餐兩點(diǎn)的安排、搭配、配料、食品制作人員及食譜審核人員等信息，更是包含了鄂爾多斯市東勝區(qū)盛世康城幼兒園對(duì)孩子吃的營養(yǎng)、健康、安全的初心。

盛世康城幼兒園食譜

據(jù)盛世康城幼兒園保健醫(yī)王誼靜介紹，幼兒園食譜的制定，會(huì)根據(jù)幼兒發(fā)展情況和身心特點(diǎn)來制定科學(xué)合理的食譜，以《中國居民膳食指南》為指導(dǎo)，參考中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量和各類食物每日參考攝入量制定兒童膳食計(jì)劃，達(dá)到均衡飲食。我們將營養(yǎng)測算結(jié)果運(yùn)用到食譜制定中，根據(jù)測算結(jié)果判斷一周所供食物能否滿足幼兒身體需要，數(shù)量是否足夠，從而使食材用量和營養(yǎng)搭配更加科學(xué)合理，真正做到每日膳食能夠滿足幼兒的生長發(fā)育需要。

另外，小朋友的喜好也是制定食譜的重要依據(jù)之一，幼兒園會(huì)根據(jù)孩子的口味愛好不斷調(diào)整食譜，在保證膳食美味健康的同時(shí)，也帶來了更多的新鮮感。

為了保證足夠的營養(yǎng)供給，幼兒園食譜定制一定是遵循粗細(xì)搭配、干濕搭配、葷素搭配，甜咸搭配、米面搭配、深淺色搭配六大搭配原則，適當(dāng)?shù)胤峙湓谌旄鱾€(gè)餐次。在各類食物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類中的各種食物輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，滿足幼兒對(duì)營養(yǎng)的需求。

食譜制定需要的不只是用心，更需要營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的支持。盛世康城幼兒園的后勤人員不定期會(huì)進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)，確保用專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力護(hù)佑孩子們健康成長。