針對部分網(wǎng)絡供餐食品安全經(jīng)營者環(huán)境臟亂、管理不規(guī)范等問題，太原市市場監(jiān)督管理局主動出擊，采取“35255”工作法，全面開展專項整治工作，取得了階段性成效。目前，全市市場監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員18400余人（次），摸底排查外賣餐飲單位9970家，全部納入智慧監(jiān)管并建立電子檔案，建檔率100%，整改2249家，停業(yè)（下線）300家，提升示范407家，立案43起，抽檢食品155批次，提升整治無堂食外賣集中區(qū)域9個。

“‘35255’措施指的是制定三個一批目標，明確五個統(tǒng)一要求，實施二級專班調(diào)度，落實五項整治措施，五步驟同步推進?！碧惺袌霰O(jiān)管局相關負責人表示，“其中，制定三個一批目標：即整改一批臟亂差，取締一批高風險，打造一批示范店?！痹摼种笇Ф酱俳?jīng)營者合理設置場所，配置垃圾存放及三防設施，及時清理雜物，保持地面整潔；對存在較大安全風險隱患的，引導停業(yè)或聯(lián)合取締，嚴防事故發(fā)生；對經(jīng)營相對規(guī)范的，納入食品安全“十業(yè)百企千店”示范創(chuàng)建和放心消費創(chuàng)建范圍，打造經(jīng)營示范標桿，形成引領效應。

太原市市場監(jiān)管局按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范及相關法律法規(guī)，制定33條網(wǎng)絡供餐食品安全檢查要點，并從五方面進行統(tǒng)一，即統(tǒng)一建檔管理、統(tǒng)一標識標牌、統(tǒng)一證照公示、統(tǒng)一明廚亮灶、統(tǒng)一管理制度。

在加強治理的同時，太原市市場監(jiān)管局成立工作專班辦公室，制定工作方案，從規(guī)范食品安全操作、強化技術(shù)檢測支撐等11方面細化網(wǎng)絡供餐整治工作任務責任，實施專題調(diào)度。同時，各縣（市、區(qū)）全部成立工作專班，推進整治工作。目前，全市召開專題調(diào)度會5次，協(xié)調(diào)解決實際問題23個。

結(jié)合外賣行業(yè)現(xiàn)狀，太原市市場監(jiān)管局采取告誡自查、網(wǎng)格排查、技術(shù)支撐、執(zhí)法震懾、宣傳引導開展線下檢查整治，形成多維度共治格局。發(fā)布《太原市網(wǎng)絡供餐食品安全提醒告誡書》，動員各經(jīng)營者開展自查整改。對“網(wǎng)紅店”“銷冠店”及集中區(qū)域經(jīng)營者食品及相關產(chǎn)品進行400余批次抽檢安排，排查質(zhì)量安全問題。

針對網(wǎng)絡供餐企業(yè)特別是無堂食外賣經(jīng)營者多、小、亂現(xiàn)狀，太原市市場監(jiān)管局以“邊摸底、邊檢查、邊整改、邊提升、邊引導”五步驟一體推進，督促整改臟亂差問題，對整改效果明顯的納入示范店范圍，對無法整改的引導變更地址、經(jīng)營業(yè)態(tài)或經(jīng)營模式。

通過近一個月的整治，全市網(wǎng)絡供餐食品安全有了大幅改善，涌現(xiàn)出一批示范街（區(qū)）。下一步，太原市市場監(jiān)管局將進一步加大網(wǎng)絡供餐食品安全整治力度，持續(xù)保持整治高壓態(tài)勢，嚴厲打擊環(huán)境衛(wèi)生臟亂差及食品制作不規(guī)范等現(xiàn)象，凈化外賣市場秩序，讓消費者吃上放心、干凈、健康的外賣食品。（張勇）