各市農(nóng)委、畜牧獸醫(yī)局（中心）：

春節(jié)將至，畜禽屠宰生產(chǎn)及肉品消費(fèi)進(jìn)入旺季。為了保障肉品質(zhì)量安全和市場(chǎng)供應(yīng)，嚴(yán)格控制非洲豬瘟通過屠宰環(huán)節(jié)傳播蔓延，現(xiàn)將近期畜禽屠宰監(jiān)管工要求如下：

一、加強(qiáng)畜禽屠宰企業(yè)監(jiān)管

各級(jí)畜禽屠宰監(jiān)管部門春節(jié)前對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行全面排查，檢查重點(diǎn)包括以下5個(gè)方面：

（一）畜禽進(jìn)廠檢驗(yàn)

畜禽屠宰企業(yè)查證驗(yàn)物，查驗(yàn)入場(chǎng)畜禽《動(dòng)物檢疫合格證明》及動(dòng)物標(biāo)識(shí)。對(duì)于不能出具《動(dòng)物檢疫合格證明》以及動(dòng)物標(biāo)識(shí)與《動(dòng)物檢疫合格證明》不相符合的畜禽一律不得進(jìn)廠。認(rèn)真了解畜禽運(yùn)輸過程的有關(guān)情況，觀察入場(chǎng)畜禽臨床表現(xiàn)。屠宰企業(yè)要與養(yǎng)殖單位及經(jīng)紀(jì)人簽訂合同，明確各自責(zé)任和義務(wù)。

（二）清洗消毒工作

畜禽運(yùn)輸車輛入廠，要從污道進(jìn)入，必須通過消毒池進(jìn)行消毒處理，卸載后要對(duì)運(yùn)輸車輛及時(shí)沖洗消毒。生產(chǎn)過程中，要按照《生豬屠宰操作規(guī)程》及其他相關(guān)規(guī)定進(jìn)行刀具消毒；每日生產(chǎn)結(jié)束后，要對(duì)地面、設(shè)備及相關(guān)器具進(jìn)行清洗消毒。

（三）畜禽待宰期間觀察

嚴(yán)格落實(shí)生豬、牛、羊入場(chǎng)后靜養(yǎng)12小時(shí)管理制度。靜養(yǎng)期間不得喂料，宰前3小時(shí)停止飲水。認(rèn)真觀察靜養(yǎng)期間畜禽表現(xiàn)，對(duì)于不符合屠宰條件的畜禽，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。豬牛羊靜養(yǎng)12小時(shí)，可以有效遏制場(chǎng)外注水違法行為，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)要將靜養(yǎng)時(shí)間作為一項(xiàng)重要的指標(biāo)，對(duì)于靜養(yǎng)期達(dá)不到要求的，不出具準(zhǔn)宰證。

（四）肉品檢驗(yàn)工作

檢查屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定開展肉品檢驗(yàn)工作，并做好相關(guān)記錄。對(duì)于未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品，絕不允許出廠。出廠產(chǎn)品要加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章并附肉品檢驗(yàn)合格證及其他標(biāo)識(shí)。認(rèn)真做好肉品及其副產(chǎn)品流向記錄。

（五）無害化處理工作

對(duì)于病死畜禽、有毒腺體、變性淋巴結(jié)、不可食用產(chǎn)品，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無害化處理，并且填寫無害化處理記錄。嚴(yán)防不法分子將病死畜禽及其產(chǎn)品、有毒腺體、變性淋巴結(jié)作為生產(chǎn)地溝油的原料。

二、嚴(yán)厲打擊違法犯罪活動(dòng)

農(nóng)歷歲末，往往是私屠濫宰高發(fā)時(shí)期。尤其是目前受非洲豬瘟影響，生豬壓欄現(xiàn)象普遍存在且價(jià)格低迷，更容易出現(xiàn)違法犯罪行為。各級(jí)屠宰管理部門一定要高度重視，積極配合市場(chǎng)監(jiān)督、公安部門，嚴(yán)厲打擊屠宰環(huán)節(jié)違法犯罪行為。

（一）排查未取得屠宰資質(zhì)企業(yè)

由于多種原因，某些企業(yè)在一定程度上具備屠宰能力，但是尚未獲得定點(diǎn)屠宰資質(zhì)，這類企業(yè)從事屠宰生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)屬于犯罪行為。各級(jí)畜禽屠宰管理部門要保持高度的警覺性，重點(diǎn)檢查該類企業(yè)，并嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號(hào)），排除各種干擾因素，從保障肉品安全，保障自身安全角度看待問題，依法行政。

（二）排查小作坊和和黑窩點(diǎn)

加強(qiáng)傳統(tǒng)屠宰村、肉品加工集中區(qū)域、城鄉(xiāng)結(jié)合部的排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，將屠宰病死畜禽和私屠濫宰違法行為扼殺在萌芽狀態(tài)。對(duì)于涉及違法犯罪的行為要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

（三）嚴(yán)厲打擊注水注入其他物質(zhì)違法行為

各級(jí)畜牧獸醫(yī)監(jiān)管部門要高度重視近年來出現(xiàn)的通過注射針劑誘導(dǎo)豬牛羊主動(dòng)飲水而達(dá)到增加體重的犯罪行為，加強(qiáng)對(duì)外承包企業(yè)、屠宰量迅速增加企業(yè)、產(chǎn)品外銷企業(yè)的監(jiān)管。加強(qiáng)駐廠官方獸醫(yī)的管理，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定開展屠宰檢疫和出證工作。

三、加強(qiáng)非洲豬瘟的防控工作

嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部119號(hào)公告，堅(jiān)決防止非洲豬瘟通過屠宰環(huán)節(jié)擴(kuò)散蔓延，切實(shí)保障生豬養(yǎng)殖和屠宰行業(yè)的健康發(fā)展。

（一）生豬屠宰企業(yè)自檢非洲豬瘟

生豬屠宰企業(yè)按批屠宰生豬，在當(dāng)在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)監(jiān)督下，對(duì)每批暫儲(chǔ)血液進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢測(cè)為陰性的方可出廠銷售。在待宰圈發(fā)現(xiàn)生豬疑似非洲豬瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停同一待宰圈生豬上線屠宰；在屠宰線發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停屠宰活動(dòng)。同時(shí)，按規(guī)定采集相應(yīng)?。ㄋ溃┴i的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果為陰性的，同批生豬方可繼續(xù)上線屠宰。

（二）合理處置疫情

企業(yè)自檢發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟病毒呈陽(yáng)性的，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間將檢測(cè)結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門，并及時(shí)將陽(yáng)性樣品送省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心構(gòu)檢測(cè)。經(jīng)確診為非洲豬瘟病毒陽(yáng)性的，生豬屠宰企業(yè)要在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門監(jiān)督下，按規(guī)定撲殺所有待宰圈生豬，對(duì)于陽(yáng)性批次的豬肉、豬血及副產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，對(duì)屠宰車間和相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清洗消毒。48小時(shí)后，可向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門申請(qǐng)?jiān)u估，經(jīng)評(píng)估合格的，方可恢復(fù)生產(chǎn)。

四、加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)管

安全生產(chǎn)事關(guān)人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，事關(guān)屠宰企業(yè)的健康發(fā)展，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定。各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門一定要從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，認(rèn)真履行法律法規(guī)賦予的工作職責(zé)，督促指導(dǎo)畜禽屠宰企業(yè)落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，建立健全屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)制度，切實(shí)做好屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作。

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室

2019年2月2日