中國食品安全網(wǎng)訊（記者陳茜） 為加強節(jié)令食品質量監(jiān)管，提高節(jié)日期間食品安全保障水平，有效防范食品安全風險，讓消費者買得放心、吃得安心，西安市市場監(jiān)管局對西安市轄區(qū)內生產(chǎn)經(jīng)營的粽子、綠豆糕開展了專項抽檢。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：西安市市場監(jiān)管局

本次節(jié)令食品專項監(jiān)督抽檢，覆蓋了西安市食品生產(chǎn)企業(yè)成品庫和超市、蛋糕店等生產(chǎn)經(jīng)營場所，著重對流通范圍廣、市場銷售量大的品牌食品進行了抽樣檢驗，并進一步擴大了抽樣檢測的食品品牌范圍，共抽檢粽子63批次，綠豆糕71批次。經(jīng)檢驗，發(fā)現(xiàn)1批次綠豆糕不合格樣品，不合格檢驗項目為霉菌，目前已對不合格食品依法開展核查處置。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：西安市市場監(jiān)管局

不合格項目解析

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品生產(chǎn)、存儲、運輸條件控制不當導致樣品被霉菌污染導致的。

端午將至，市市場監(jiān)管局提醒廣大市民朋友，在選購、存儲和食用粽子、綠豆糕等節(jié)令食品時請注意：

粽子

一是科學選購，仔細查看。消費者在購買粽子時應盡量選擇正規(guī)、信譽度良好的商場、超市或網(wǎng)絡購物平臺，并保留好相關購物憑證。購買時，注意仔細查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣脹袋，散裝粽子是否存在變質問題，不購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期的產(chǎn)品，不購買超過保質期的產(chǎn)品。

二是家庭自制，首重衛(wèi)生。家庭自制粽子時，一定要選擇新鮮的食材。糯米在浸泡時，注意不要浸泡時間太長，防止糯米變質。包粽子時，雙手及使用工器具、食材等一定要清洗干凈，保證制作過程衛(wèi)生安全。

三是健康食用，科學存放。冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為主要原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者應嚴格控制食用量。另外，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用。食用粽子時，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助于消化。

綠豆糕

作為傳統(tǒng)的端午食品，綠豆糕受到許多消費者的青睞。消費者在購買綠豆糕時：

一是要觀察綠豆糕外形是否完整、無變形，無明顯的顆?；蚍蹓K。

二是需觀察綠豆糕的氣味和色澤。綠豆糕應該具有獨特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議采購。

三是要嘗口感。好的綠豆糕口感細膩、爽滑，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味。

四是要注意看保質期。由于夏天氣溫較高，綠豆糕保質期較短，需在低溫、干燥的環(huán)境下保存，可短期放置于冰箱冷藏，長時間冷藏保存可能會讓綠豆糕水分發(fā)生變化，影響口感。此外，綠豆糕為高糖、高油脂食品，老年人及糖尿病人群盡量少食用。

西安市市場監(jiān)督管理局溫馨提示：在選購和食用節(jié)令食品時，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題及隱患，請及時撥打12315進行投訴舉報，依法維護自身合法權益。