中國食品安全網(wǎng)訊（曹容海 記者李甜甜）為進一步強化流動飯店食品安全管理，壓緊壓實食品安全“兩個責(zé)任”，近日，天津市寶坻區(qū)林亭口市場監(jiān)管所分別對林亭口鎮(zhèn)、八門城鎮(zhèn)的食品安全負(fù)責(zé)人及相關(guān)工作人員和流動飯店經(jīng)營者開展培訓(xùn)會。此次會議旨在增強各方食品安全意識，規(guī)范經(jīng)營行為，共同守護群眾“舌尖上的安全”。

一是以法為綱強意識：精準(zhǔn)解讀筑牢安全底線。會上，林亭口市場監(jiān)管所工作人員深入解讀了《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，明確了流動飯店經(jīng)營者在食品安全方面的主體責(zé)任與義務(wù)。通過列舉過往食品安全事故典型案例，詳細(xì)剖析事故原因，強調(diào)了規(guī)范經(jīng)營對保障公眾健康的重要性，為參會人員敲響了食品安全警鐘。對于政府工作人員培訓(xùn)聚焦監(jiān)管職責(zé)與工作方法，要嚴(yán)格落實流動飯店備案登記制度，加強對流動飯店經(jīng)營活動的日常巡查與監(jiān)管力度，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時督促整改，對違法違規(guī)行為結(jié)合市場監(jiān)管部門依法嚴(yán)肅查處。

二是以規(guī)為尺促規(guī)范：全鏈指導(dǎo)夯實經(jīng)營根基。在經(jīng)營規(guī)范與操作要點培訓(xùn)環(huán)節(jié)，圍繞流動飯店食品原料采購、儲存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開細(xì)致講解，對食品采購索證索票、生熟食材分開存放、烹飪過程燒熟煮透、食品留樣數(shù)量及時間等具體操作標(biāo)準(zhǔn)進行了明確指導(dǎo)。同時，要求流動飯店經(jīng)營者加強從業(yè)人員健康管理，確保廚師及幫廚人員持有效健康證上崗，并定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)。

三是以責(zé)為令聚合力：統(tǒng)籌部署護航食安防線。林亭口市場監(jiān)管所所長柳寬在會上強調(diào)，一是經(jīng)營主體要落實好主體責(zé)任，食品安全是關(guān)乎民生的大事，流動飯店作為提供集體用餐服務(wù)的重要主體，必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，切實履行食品安全主體責(zé)任。二是市場監(jiān)管干部要加強監(jiān)管力度，做到監(jiān)管全覆蓋，全面消除隱患。三是要嚴(yán)格落實“兩個責(zé)任”，加強市場監(jiān)管與轄區(qū)政府的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力，做到守土有責(zé)、守土盡責(zé)，共同為廣大群眾營造安全、放心的飲食環(huán)境。

四是以行踐學(xué)見實效：知行合一彰顯培訓(xùn)成果。參會的流動飯店經(jīng)營者紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、實用性強，進一步加深了他們對食品安全重要性的認(rèn)識，今后將嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求規(guī)范經(jīng)營，不斷提升食品安全管理水平。政府工作人員也表示，通過此次培訓(xùn)，明確了監(jiān)管重點與工作方向，將在今后的工作中加大監(jiān)管力度，確保流動飯店食品安全監(jiān)管工作落到實處。