中國食品安全網(wǎng)訊（張偉 記者李甜甜）為壓實(shí)校外配餐企業(yè)和服務(wù)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，確保秋季開學(xué)校外配餐食品安全，9月10日，天津市靜海區(qū)市場監(jiān)管局堅持行風(fēng)引領(lǐng)，聯(lián)合區(qū)教育局以“四不兩直”方式對轄區(qū)校外配餐企業(yè)天津豐實(shí)餐飲管理服務(wù)有限公司和服務(wù)學(xué)校天津市靜海區(qū)子牙鎮(zhèn)中學(xué)開展校外配餐食品安全的全流程、全要素突擊“跟班”檢查。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：天津市靜海區(qū)市場監(jiān)管局

一是制定方案，明確任務(wù)。按照“跟班”檢查工作要求，靜海區(qū)市場監(jiān)管局制定了《靜海區(qū)校外配餐企業(yè)學(xué)校供餐食品安全“跟班”檢查的工作方案》，明確了任務(wù)目標(biāo)和檢查時間，確定了檢查內(nèi)容和責(zé)任分工。

二是組織培訓(xùn)，提升能力。結(jié)合《天津市校外配餐企業(yè)食品安全管理規(guī)范》具體要求，對“跟班”檢查人員組織開展專題業(yè)務(wù)培訓(xùn)，逐條逐項(xiàng)學(xué)習(xí)本市校外配餐企業(yè)食品安全管理要求，提升檢查人員業(yè)務(wù)能力，確保檢查工作深入細(xì)致。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：天津市靜海區(qū)市場監(jiān)管局

三是四不兩直，全面檢查。檢查人員不打招呼、不聽匯報，在企業(yè)生產(chǎn)時段直奔配餐企業(yè)天津豐實(shí)餐飲管理服務(wù)有限公司的生產(chǎn)車間，對從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、原料進(jìn)貨查驗(yàn)及貯存、餐食加工制作過程、分餐及餐食配送、餐食留樣、餐用具清洗消毒、食品安全檢驗(yàn)檢測、食品安全總監(jiān)及食品安全員配備、“日管控，周排查，月調(diào)度”落實(shí)情況、文件管理與記錄等11項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行了全流程、全要素的現(xiàn)場“跟班”檢查。

四是規(guī)范接餐，指導(dǎo)分餐。圍繞校外配餐的食安封簽、中心溫度、配送人員及車輛、交接單記錄等接餐查驗(yàn)要求和餐食留樣、桶餐進(jìn)校的現(xiàn)場分餐環(huán)境衛(wèi)生等要求，對服務(wù)學(xué)校天津市靜海區(qū)子牙鎮(zhèn)中學(xué)進(jìn)行了再指導(dǎo)、再規(guī)范，督促校方落實(shí)好各項(xiàng)管理制度，倡導(dǎo)師生積極踐行反餐飲浪費(fèi)，切實(shí)保障接餐和分餐過程食品安全。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：天津市靜海區(qū)市場監(jiān)管局