夏季高溫來臨，空氣濕度增大，致病菌繁殖增多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大，為切實(shí)保障北京市校園飲食安全，現(xiàn)就加強(qiáng)高溫天氣校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，發(fā)布以下提示：

學(xué)校作為集中用餐單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求，全面開展食品安全隱患排查治理。

食材管理方面

落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材新鮮、來源可溯，禁用發(fā)芽土豆、野生菌類等高危食材。 冷藏冷凍食品需按生熟分類存放（通常冷藏≤4℃，冷凍≤-18℃），避免交叉污染。

規(guī)范餐飲具清洗消毒方面

規(guī)范“除渣、浸泡、清洗、保潔”各環(huán)節(jié)操作，定期做好餐飲具清洗消毒及設(shè)施設(shè)備的清潔、維護(hù)。

加強(qiáng)病媒生物防制方面

落實(shí)學(xué)校食堂病媒生物防制管理制度，完善擋鼠板、捕鼠籠、風(fēng)幕機(jī)、滅蠅燈等“物防”措施，提升紅外線攝像頭、生物活動(dòng)報(bào)警等“技防”效能。

加強(qiáng)應(yīng)急處置能力方面

建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案，明確職責(zé)分工。

全市市場(chǎng)監(jiān)管部門將嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)肅查處食品安全違法行為，筑牢校園食品安全防線。