中國食品安全網(wǎng)訊（北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)督管理局 王夢欣）為進一步落實食品安全監(jiān)管職責，強化餐飲服務關鍵環(huán)節(jié)管控，消除食品安全潛在風險，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局自2023年4月1日起，組織開展為期9個月的專間食品安全檢查工作，進一步規(guī)范餐飲服務單位食品加工過程，保障廣大消費者飲食安全。

嚴格監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員以轄區(qū)內(nèi)在營餐飲服務經(jīng)營者（含單位食堂）為檢查對象，加強對餐飲服務單位的監(jiān)管，全面排查餐飲服務單位專間食品安全風險隱患，督促餐飲服務單位嚴格落實主體責任，強化食品安全意識，加強日常食品安全管理和員工培訓，減少因專間設置、使用不規(guī)范導致的食品安全潛在風險。

突出檢查重點。執(zhí)法人員圍繞專間設備實施及使用情況進行全面檢查，重點查看專間門是否可以自動閉合、是否設置獨立的空調和專用冷藏冷凍設施、是否設置至少一個清潔水池等情況，并針對是否存在清潔水池內(nèi)進行食品原料解凍和初加工操作、是否存在調溫設施損壞或不用、是否存在冷藏設施不專用等行為逐項開展隱患排查，切實做到檢查不留死角、不存盲區(qū)。

強化督促指導。執(zhí)法人員結合行政許可、日常監(jiān)管、培訓宣傳等時機，向本轄區(qū)餐飲服務經(jīng)營者發(fā)布《食品制作專間的設立和使用要求》，指導轄區(qū)餐飲服務經(jīng)營者開展自查自糾，督促企業(yè)規(guī)范經(jīng)營行為，按照要求加強關鍵環(huán)節(jié)管控，排除食品安全潛在風險。

截至目前，共檢查餐飲服務經(jīng)營者70余家次，出動執(zhí)法人員140余人次，暫未發(fā)現(xiàn)問題。下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將集中執(zhí)法力量，加大監(jiān)管力度，全面排查餐飲服務單位專間食品安全風險隱患，嚴厲查處違法違規(guī)行為，持續(xù)提升全區(qū)餐飲業(yè)食品安全、環(huán)境設施和文明服務水平。