中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王夢(mèng)欣）為更好的推動(dòng)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步凈化轄區(qū)餐飲業(yè)消費(fèi)環(huán)境，保障群眾“舌尖上的安全”，北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)部署要求，于5月25日至6月25日?qǐng)A滿完成了全區(qū)1736家在營(yíng)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任全覆蓋培訓(xùn)工作，進(jìn)一步落實(shí)落細(xì)了餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，有效推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作落地見效。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

建立培訓(xùn)隊(duì)伍。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組建“監(jiān)管人員+小教員”培訓(xùn)隊(duì)伍，為培訓(xùn)工作的開展儲(chǔ)備師資力量。一方面，由區(qū)市場(chǎng)局餐飲科和轄區(qū)15個(gè)市場(chǎng)所各指定1名監(jiān)管人員專人負(fù)責(zé)主體責(zé)任落實(shí)和培訓(xùn)工作，組建16人監(jiān)管人員培訓(xùn)隊(duì)伍；另一方面，從學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、連鎖餐飲等食品安全主體責(zé)任工作落實(shí)較好單位，組建由企業(yè)食品安全員和食品安全總監(jiān)組成的16人小教員隊(duì)伍。

突出培訓(xùn)內(nèi)容。針對(duì)“60號(hào)令”出臺(tái)背景、主要內(nèi)容、要點(diǎn)進(jìn)行介紹，重點(diǎn)講解企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的設(shè)置要求；“日管控、周排查、月調(diào)度”工作內(nèi)容及機(jī)制建立；《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理情況表》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》制定方式及填寫要求，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，切實(shí)提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

創(chuàng)新培訓(xùn)模式。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取監(jiān)管人員培訓(xùn)與小教員帶教相結(jié)合的模式，著力提升培訓(xùn)實(shí)效。一方面，屬地市場(chǎng)所監(jiān)管人員通過采取集中培訓(xùn)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)培訓(xùn)的方式對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員開展培訓(xùn)。截至目前，15個(gè)市場(chǎng)所監(jiān)管人員共開展集中培訓(xùn)29場(chǎng)次、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)培訓(xùn)126場(chǎng)次；另一方面，以小教員為骨干，以食品安全總監(jiān)培訓(xùn)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)食品安全員、相同業(yè)態(tài)餐飲單位培訓(xùn)相同業(yè)態(tài)餐飲單位的模式，以點(diǎn)帶面對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員開展培訓(xùn)。截至目前，轄區(qū)16名食品安全小教員開展培訓(xùn)23場(chǎng)次。

下一步，門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，督促餐飲服務(wù)單位全面履行主體責(zé)任，進(jìn)一步夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)，共同筑牢食品安全底線。