眼下，在福州連江縣，漁民正在制作“海中燕窩”——海草凍。這道特色解暑美食正迎來上市高峰。
據(jù)了解，海草凍用生長在海邊礁石上的海石花制作而成。海石花名字雖帶“花”，但其實(shí)是一種海藻類植物，呈珊瑚樣不規(guī)則塊狀，生長在巖礁上，顏色越深代表成熟度越高。
采摘回來的海石花，需經(jīng)過挑選、去除雜質(zhì)、鋪曬等環(huán)節(jié)。“曬好的海石花干每公斤大概賣到400元?！币幻B江縣黃岐鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的攤主告訴記者，眼下海石花又迎來了銷售旺季。
據(jù)介紹，晾曬后的海石花干要裝進(jìn)紗袋，放入高壓鍋，經(jīng)過20分鐘小火熬煮。煮好后的海石花濾液及時(shí)裝進(jìn)碗中，放至陰涼處通風(fēng)晾涼，經(jīng)過一段時(shí)間冷卻，就會變成海草凍。
值得一提的是，海草凍富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值高，且具有消痰平喘、利尿等功效，被漁民譽(yù)為“海中燕窩”。（鄭瑞洋 林巧倩）
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