炎炎夏日，茶飲成了不少市民的解暑必備品。近日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，新中式茶飲開始在不少茶飲品牌的菜單中占據(jù)一定的分量。

根據(jù)近期中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2023年度中國茶葉產(chǎn)銷形勢報告》顯示，2023年是新茶飲“出?！北l(fā)年，茶百道、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等新中式茶飲賽道頭部品牌集體“出?！保钍芟M者喜愛的茶底就是茉莉花茶。

各類新奇搭配

好喝又養(yǎng)生

茉莉花茶自古聞名于世。福州茉莉花茶源于宋，成于明，盛于清。一盞茉莉花茶，茶香與茉莉花香交互融合，既具有綠茶的爽口濃醇之味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香。

在茶百道福州寶龍店，記者看到菜單里有不少搭配福州茉莉花茶的茶飲。比如，青提茉莉是青提原汁和七窨茉莉茶底搭配的組合；七窨茉莉鮮奶茶是茉莉花茶湯與鮮牛奶搭配，口感清雅鮮醇。

“新中式茶飲除了口感好外，還與我們注重健康養(yǎng)生的生活觀念契合?！毕M者馬小姐說。當下，不少茶飲品牌對現(xiàn)制茶飲，逐漸從味覺滿足等基礎(chǔ)功能需求向精神需求及健康養(yǎng)生需求過渡?！吨兴幋筠o典》記載，茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效。《本草綱目拾遺》記載，“其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣。”茉莉花歸肝經(jīng)，喝一些茉莉花茶，對身體健康有益，這一特性契合了消費群體的需求。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了茶百道外，蜜雪冰城有茉莉拿鐵咖啡的新奇組合，古茗有芝士茉莉，滬上阿姨有茉莉奶綠、茉莉檸檬茶，奈雪的茶有茉莉初雪茶咖、香水茉莉初雪奶茶，霸王茶姬有茉莉雪芽……根據(jù)福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供的一則消息——“2023中國品牌價值評價”，福州茉莉花茶以品牌價值161.71億元，位列“中國區(qū)域品牌百強榜單”。此外，記者還發(fā)現(xiàn)有不少以紅茶、烏龍茶、青梅、楊梅等為原料的新中式茶飲。

今年5月，茶百道自有原葉茶生產(chǎn)基地投產(chǎn)儀式在晉安區(qū)舉行。據(jù)悉，福建茶葉是茶百道所售飲品的重要原料之一，福建的梅占紅茶、烏龍茶、烘青綠茶等茶葉，茶百道每年采購超2000噸。該基地投產(chǎn)后，茶百道將直接深入包括茉莉花茶在內(nèi)的福建茶葉原產(chǎn)地，鎖定上游優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)及供貨量?；厮a(chǎn)茶葉將供應(yīng)給全國8000余家門店。屆時，茶百道將依托自有原葉茶全供應(yīng)鏈，研發(fā)生產(chǎn)更符合年輕人消費喜好的中國茶飲品，助力福州茉莉花茶進一步擴大國內(nèi)知名度并走向世界。

3年內(nèi)供應(yīng)量大增

茶企迎來第二春

依托與新中式茶飲賽道頭部品牌的強強合作，作為一家有著近40年歷史的老茶企——福州清口茶業(yè)迎來了發(fā)展的第二春。

“每年5月到10月，是新中式茶飲對于茉莉花茶的需求旺季?，F(xiàn)在年輕人的第一杯茶可能就是新中式茶飲，抓住年輕人的胃才能抓住企業(yè)發(fā)展的未來。這也是我們傳統(tǒng)茶企轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。”福州清口茶業(yè)法人兼總經(jīng)理林宏告訴記者，他們從2021年開始，就與茶百道、古茗、滬上阿姨等10多個頭部茶飲品牌展開合作。

根據(jù)福州清口茶業(yè)提供的數(shù)據(jù)，企業(yè)的茉莉花茶供應(yīng)量從2022年的200噸，升至2023年的600噸，今年預(yù)計達到1200噸，整體呈現(xiàn)井噴式增長。

林宏坦言，茶飲品牌對茉莉花茶的需求不僅僅限于香，針對產(chǎn)品的不同，也需要用不同用量的茶葉去搭配。比如，茉莉花鮮奶茶會更重茶感（濃度高），水果茶就需偏重花香，茶感會淡一些。大供貨量的背后，導(dǎo)致茉莉花的價格水漲船高，這也倒逼廠家想辦法提高茉莉花的花香利用率。

隨著供應(yīng)量的逐年提升，目前林宏在與晉安區(qū)新店鎮(zhèn)政府合作，由新店鎮(zhèn)提供一處面積達6000平方米的廠房，專門用于新中式茶飲的供應(yīng)生產(chǎn)。接下來，他們將繼續(xù)擴大廠區(qū)面積，預(yù)計增加1萬平方米。

企業(yè)布局新賽道

爆款產(chǎn)品吸引人

“從2019年開始，我們就開始著手布局新中式茶飲賽道，在福州地區(qū)算是比較早的一批企業(yè)了?！贝簜惣瘓F市場部副總經(jīng)理傅文森告訴記者，布局是建立在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，他們發(fā)現(xiàn)奶茶行業(yè)的發(fā)展速度很快，并且正逐漸摒棄以往的低端原材料，對高端原材料的需求與日俱增。

據(jù)介紹，春倫集團目前已與國內(nèi)10多個新中式茶飲賽道的頭部品牌合作，其中不少品牌在全國的連鎖門店達到萬家以上。目前，雙方的合作模式主要分為以下兩種：一是直供茉莉花茶原材料；二是對尚未具備研發(fā)能力的品牌合作商，為其提供標準作業(yè)指導(dǎo)書。簡而言之，就是完善門店銷售的菜單，并提供相應(yīng)產(chǎn)品的制作說明書。

“目前我們的原材料供應(yīng)從一開始的茉莉花茶，已延伸到全茶類。去年，新中式茶飲賽道的銷售交出了約1億元的成績單?！备滴纳f，春倫集團也不滿足于供應(yīng)商的角色，目前已在福州地區(qū)新開了4家新中式茶飲的門店，主要銷售全茶類的新中式茶飲，其中福州茉莉花茶系列產(chǎn)品占比達25%。門店打造的模式是在咖啡廳以喝酒的方式來喝茶。茶飲不僅好喝，而且造型也好看，吸引不少市民前來打卡。

以春倫集團三坊七巷奶茶店為例，近段時間，該店茶奶（純茶和奶茶的簡稱）日均銷售額5000元，其中福州茉莉花茶奶系列占比約為50%。此外，從4家門店反饋的數(shù)據(jù)來看，年輕群體始終占據(jù)所有客戶群體的八成以上，福州茉莉花茶奶系列的新中式茶飲，始終坐穩(wěn)年輕人最喜愛的爆款產(chǎn)品的頭把交椅。

傅文森表示，新中式茶飲賽道為福州不少傳統(tǒng)茉莉花茶企業(yè)提供了新的發(fā)展方向，為行業(yè)注入新的生命力。春倫集團也正積極布局海外市場，拓展福州茉莉花茶的全球影響力。（陳木易 石美祥）