中國食品安全網(wǎng)訊（黃煜 陸定琴 記者陳家華）新學期，新氣象。開學首日，廈門市集美區(qū)的不少學子會發(fā)現(xiàn)學校的食堂大變樣，就餐環(huán)境更好了，設施設備更全了，食品安全管理也更規(guī)范了……這是因為在7月2日暑假的第一天，集美區(qū)市場監(jiān)管局就聯(lián)合區(qū)教育局召集全區(qū)民辦小學、公民辦幼兒園負責人，召開校園食堂設施整改提升會議，要求他們利用暑期對食堂后廚暑期硬件提升規(guī)范。那么，經(jīng)過一個暑假的改造提升，成果如何呢？

明德幼兒園粗加工區(qū)改造前后對比??圖片來源：廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局

8月31日，記者跟隨執(zhí)法人員來到月美幼兒園和明德幼兒園，驗收改造成果。據(jù)了解，由于面積和成本受限，這兩家幼兒園的食堂在布局規(guī)范上不是很合理，特別是在功能區(qū)的劃分以及工作人員食品安全知識的掌握方面還存在欠缺。暑假期間，區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員多次深入學校進行指導督促，為后廚有提升改造需求的學校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”?，F(xiàn)在，兩家幼兒園都科學合理地設置了切配區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、配餐間，生熟嚴格分開管理，避免了交叉污染的風險，還在執(zhí)法人員的指導下配備了紫外線消毒燈、滅蠅燈等，食品安全管理更加規(guī)范。

“位于城鄉(xiāng)結合部和農(nóng)村地區(qū)的民辦幼兒園，他們的食品安全是不能忽視的，而且集美區(qū)的民辦幼兒園的占比較高，至少有全區(qū)學校食堂的一半以上。”集美區(qū)市場監(jiān)管局副局長黃珊珊表示，“此次改造提升最根本的目的是想通過食品安全管理和硬件設施的雙提升來保障師生用餐安全?！?/p>

針對民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實際，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局以“我為群眾辦實事”為載體，扎實開展校園食品安全守護行動，積極推動轄區(qū)學校食堂食品安全管理水平持續(xù)提升。除了此次利用暑期改造提升外，集美區(qū)還充分發(fā)揮公辦園在食品安全管理軟硬件上的優(yōu)勢，在其不斷自我完善提升的基礎上，對掛鉤民辦園實施現(xiàn)場督學指導。2021年4月，集美轄區(qū)37所公辦幼兒園“結對”178所民辦幼兒園，督學情況、問題照片等信息均一一上傳至集美區(qū)教育督導綜合管理系統(tǒng)，形成“一園一檔”，共發(fā)現(xiàn)食品安全不規(guī)范項998個，督促整改完成率達100%。

另外，秋季開學前夕，集美區(qū)市場監(jiān)管局結合創(chuàng)建國家食品安全示范城市、創(chuàng)建全國文明城市等工作，認真組織開展秋季校園及周邊食品安全專項檢查工作。9月1日秋季開學首日，集美區(qū)市場監(jiān)管局將對轄區(qū)相關重點學校實施駐點監(jiān)廚行動，并運用線上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控，線下食安快檢車、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開學校園食品安全。集美區(qū)市場監(jiān)管局還將啟動學校食品安全專項抽檢，計劃抽檢自制發(fā)酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過程用油、復用餐飲具等7大類食品及食品相關產(chǎn)品，共計100批次。