中國食品安全網(wǎng)訊（林偉 陳雪松 記者陳家華）油條，是中國歷史最為悠久的早點之一，無論您在中國何處，炸油條的香味和聲音，是無數(shù)人一天的開始，遍布街頭巷尾的炸油條鋪子，堪稱“最美人間煙火氣”。然而，攤位臟亂差、隨意添加明礬、炸油反復使用等問題，也給油條帶來了諸多食品安全隱患，這縷“人間煙火氣”如果少了監(jiān)管，難免會變?yōu)椤盀鯚熣螝狻薄?/span>

執(zhí)法人員現(xiàn)場指導商家??圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局

近期，為規(guī)范“炸油條”加工經(jīng)營行為，防范食品安全風險，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局組織開展“炸油條”專項整治行動，對轄區(qū)內(nèi)炸油條加工經(jīng)營主體進行全面摸排檢查。在梧村市場監(jiān)管所轄區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)位于雙涵路的一家油條店雜物堆積、環(huán)境臟亂、炸完的油條也直接暴露在空氣中。面對如此多的食品安全隱患，停業(yè)整頓在所難免，但是執(zhí)法人員并沒有簡單粗暴地責令經(jīng)營者停業(yè)，而是耐心細致地梳理現(xiàn)場存在的問題，最后竟打印出了足有半米長的問題清單。

緊接著，執(zhí)法人員分別從操作規(guī)范和違法后果兩個角度對經(jīng)營者進行了批評教育并提出整改措施。在執(zhí)法人員的悉心指導下，經(jīng)營者認識到了問題的嚴重性，當即決定重新裝修店面。裝修過程中，執(zhí)法人員多次來到店里檢查整改情況，詢問經(jīng)營者遇到的問題和困難，對衛(wèi)生環(huán)境和設施設備提出了進一步的建議，并向商家發(fā)放了《致“炸油條”經(jīng)營者的一封信》。

一個月后，當執(zhí)法人員再次來到這家油條店檢查整改情況時，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)面貌煥然一新。干凈整潔的環(huán)境，不僅讓“面子”好看，“里子”也更加安全。經(jīng)營者特地定作了一個展示柜來確保“三防”措施落實到位，執(zhí)法人員看到，盡管每次消費者過來需要反復打開柜門，經(jīng)營者也沒有忘記及時關緊柜門，這也讓在場的消費者感到更加放心?？吹綀?zhí)法人員來檢查整改情況，經(jīng)營者現(xiàn)場給大家演示了搟面皮、包韭菜盒和炸油條，并笑著告訴執(zhí)法人員，因為店里的環(huán)境改善了，客人都吃得放心，生意也變得更好了。

食品安全離不開每一名經(jīng)營者的重視和努力，提高食品從業(yè)人員的規(guī)范意識，守護每一縷“人間煙火”，更是所有市場監(jiān)管人的責任。接下來，市場監(jiān)管部門將持續(xù)關注民生熱點，強化對群眾最關切的食品安全問題的巡查和監(jiān)管。