前階段的整治是否反彈？環(huán)境衛(wèi)生情況是否明顯改觀？監(jiān)管部門落實監(jiān)管職責(zé)到位？外賣平臺是否還有人投訴臟亂差問題……春節(jié)期間，餐飲安全備受關(guān)注。帶著一系列疑問，日前，泉州市安溪縣紀(jì)委監(jiān)委組成督查小分隊，利用夜間時間，開展明察暗訪。

“以往在這里吃點心，又擠又臟又亂，讓人很擔(dān)心?，F(xiàn)在環(huán)境好了，吃得安心，叫外賣也很方便?！痹诳h城美食街，面對來訪的督查人員，市民張先生看在眼里、樂在心頭。

網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺不是法外之地，直接關(guān)系群眾“舌尖上”的安全。2021年年初，“整治臟亂差店家入駐外賣平臺問題、強化外賣商家審核監(jiān)管”被列入省紀(jì)委監(jiān)委“點題整治”項目。

按照“點題整治”提出的“群眾出題、部門答題、紀(jì)委監(jiān)督、社會評價”思路，安溪縣紀(jì)委監(jiān)委督促縣市場監(jiān)管局牽頭落實，全面摸排整治，推動商家提升外賣餐飲質(zhì)量，有力守護群眾餐桌安全。

“我們按照‘答題’要求，牽頭制定專項整治方案，組織各市場監(jiān)管所開展調(diào)查摸底，摸清轄區(qū)內(nèi)的第三方平臺（代理商）機構(gòu)、入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者底數(shù)，建立監(jiān)管檔案，采取有力措施，精準(zhǔn)打擊外賣店家臟亂差問題?！卑蚕h市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹。

“線上斷網(wǎng)、線下斷鏈”就是其中一種有效的整治措施。

“以前我們也時常開展整治臟亂差店家入駐外賣平臺問題，但基本上是采取勸導(dǎo)、警告、罰款的手段，一些‘網(wǎng)紅店’經(jīng)常跟執(zhí)法人員玩‘貓捉老鼠’的游戲，很難有比較大、比較長久的改觀?！兵P城鎮(zhèn)市場管理監(jiān)督所負責(zé)人說，單單縣城兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺就有2000多家的線下餐飲店，僅靠所里十幾名干部，執(zhí)法力量不足，監(jiān)管難度大。

面對如此狀況，在安溪縣紀(jì)委監(jiān)委的推動下，縣市場監(jiān)管局積極探索，制定出臺平臺（商家）管理辦法。

“管住兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺就能管住2000多家的線下餐飲店，整治就會事半功倍。”安溪縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人介紹，辦法規(guī)定，線下餐飲店要進入平臺必須事先經(jīng)過相關(guān)部門嚴格的審核；進入平臺后，如果相關(guān)部門在督查中發(fā)現(xiàn)存在臟亂差等行為，平臺必須予以“斷網(wǎng)”。

對比警告、罰款等措施，顯然，“斷網(wǎng)”更能觸動商家的敏感神經(jīng)。

“被平臺‘下架’后，我的店一天要損失近200個訂單。”一家螺螄粉“網(wǎng)紅店”因為屢教不改，被平臺“斷網(wǎng)”后叫苦不迭。好在該“網(wǎng)紅店”經(jīng)過一番整治后，又重新被批準(zhǔn)在平臺“上架”。

“管理規(guī)范，衛(wèi)生安全，平臺叫餐的人越來越多了，生意跟著一天比一天好?！眹L到整治后甜頭的這家“網(wǎng)紅店”老板高興地說。

在當(dāng)?shù)兀朗辰钟址Q“貪吃街”，這里各種美食云集，既是饕客們的常去之處，也是外賣餐飲的流量在線。經(jīng)過持續(xù)整治和引導(dǎo)，如今的“貪吃街”已經(jīng)成為“餐飲服務(wù)食品安全示范街”。

“廚房”是餐飲安全的又一監(jiān)管“重地”。如何克服執(zhí)法力量不足的實際困難，安溪縣紀(jì)委監(jiān)委運用“室組”監(jiān)督機制，采取“嵌入式”監(jiān)督手段，督促相關(guān)部門創(chuàng)新形式，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，推動實現(xiàn)“后廚陽光化”。

“自從知道網(wǎng)絡(luò)外賣平臺可以查看后廚情況之后，我點外賣都會留意哪些商家開通了后廚直播，對可以看到后廚的外賣店家所銷售的產(chǎn)品更放心?！笔忻裥】逻呎f邊打開外賣平臺APP，熟練地操作起來。她在登錄個人賬戶后，選中準(zhǔn)備訂餐的商家后，點選商家信息頁面，再點擊“陽光廚房”按鈕，便能即時查看商家的后廚情況。

“消費者只要在外賣平臺點擊具體商家，就能看到‘明廚亮灶’直播，對商家后廚的加工環(huán)境、衛(wèi)生狀況以及菜品制作過程一目了然。”安溪縣紀(jì)委監(jiān)委駐市場監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組組長林毅誠介紹說，在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的全流程管理下，外賣餐品所用的食材都經(jīng)過了進貨查驗、索證索票、登記臺賬，可實現(xiàn)源頭追溯。商家工作人員還把相關(guān)信息上傳監(jiān)管系統(tǒng)，做到陽光公示。

“一份令人放心的餐飲外賣，既是廣大群眾的期盼，也是監(jiān)管部門的責(zé)任?！卑蚕h紀(jì)委監(jiān)委相關(guān)負責(zé)人表示，他們將持續(xù)加大監(jiān)督力度，推動外賣餐飲領(lǐng)域突出問題的長效整治，讓“點外賣”這個之前“煩心事”變成“放心事”，牢牢守住“舌尖上的安全”。（張曉斌）