中國食品安全網(wǎng)訊（李丹辰? 章淑娟 記者陳家華）校園及周邊食品安全問題涉及每個家庭，直接關(guān)系青少年身心健康的重點問題，是食品安全監(jiān)管中的難點問題，也是廣大人民群眾普遍關(guān)注的熱點問題。廈門市思明區(qū)市場監(jiān)督管理局通過校園內(nèi)外齊抓共管，夯實校園食堂管理水平，讓食品安全違法行為者能夠心存敬畏、心生畏懼，真正把校園及其周邊食品安全工作抓好，抓出成效，抓出老百姓的滿意和放心。

進校園，食品安全監(jiān)管“零距離”

守護校園食品安全，打響學校餐飲“保胃戰(zhàn)”，需要走進校園，排除食安風險隱患、強化源頭追溯、提升管理能力。思明區(qū)共有1個基層食品安全快速檢測（以下簡稱快檢）室，14所學?？鞕z室，1輛快檢車和6個快檢工作站，均配備多功能檢測儀、ATP熒光檢測儀等設(shè)備，可檢測農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽以及潔凈度等。思明區(qū)監(jiān)管局利用快檢室、快檢設(shè)備等，加強對校園食堂的各類食材進行快速檢測，有效排除風險隱患，為校園食品安全增設(shè)防線，全面提升校園食品安全管控水平。并建立追溯系統(tǒng)。通過大宗食品公開招標、集中采購制度,將全區(qū)233家學校食堂食材采購納入廈門市食品安全追溯管理平臺,實現(xiàn)食材全鏈條來源可溯、去向可追、風險可控。

監(jiān)管人員檢查校園食堂??圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)督管理局

同時，思明區(qū)市場監(jiān)管局建立了“橫向到邊、縱向到底”的全覆蓋監(jiān)管網(wǎng)格化體系,通過移動執(zhí)法終端,實現(xiàn)監(jiān)管信息實時上傳。推行“雪亮廚房”，實現(xiàn)學校食堂后廚情況以視頻方式實時接入視頻綜合管理平臺，將學校食堂自律管控和監(jiān)管部門隨機檢測相結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。開展首餐監(jiān)廚，設(shè)立食品安全保障機制,制定食品安全保障實施方案、應(yīng)急預(yù)案、供餐食譜等相關(guān)方案，形成區(qū)局重點監(jiān)督,屬地所派員駐點監(jiān)管,快速檢測車適時跟進檢測,日常巡查圍繞核心任務(wù)延伸的立體式監(jiān)督保障模式,做到監(jiān)管“零死角”“全覆蓋”,安全隱患及時發(fā)現(xiàn),迅速整改。建立約談機制，對各類檢查發(fā)現(xiàn)學校存在的未能及時采取措施消除的食品安全隱患，壓實學校主體責任，把食品安全落在首位，不斷提高管理水平，確保食品安全工作落到實處。開展“清空行動”，每學期結(jié)束后，及時督促學校清理所有庫存食品及食品原料，并將清理圖片上傳至監(jiān)管群，確保復(fù)學后食材的安全。

抓周邊，校園食品安全監(jiān)管“全覆蓋”

校園食品安全，校內(nèi)是主陣地，校外周邊同樣不容忽視。思明區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉，以供校集體用餐配送單位、校園周邊食雜店等為重點，強化監(jiān)管，確保校園安全“全覆蓋”。

監(jiān)管人員檢查校園周邊食雜店??圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)督管理局

調(diào)高風險等級，強化風險防控。思明區(qū)市場監(jiān)管局堅持關(guān)口前移，指導供校集體用餐配送單位全面分析生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全風險，制定科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求。推動轄區(qū)6家供校集體用餐配送單位全部通過HACCP或ISO22000體系認證。全區(qū)學校及供校集體用餐配送單位購買食品安全公共責任險。在校園周邊領(lǐng)域，思明區(qū)市場監(jiān)管局則將食品安全風險分級管理與網(wǎng)格化監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)一將校園周邊食品經(jīng)營主體確定為D級，在網(wǎng)格化系統(tǒng)中添加校園周邊標簽。開展專項整治和聯(lián)合督導，將督導結(jié)果納入年底考核，強化檢查頻次和監(jiān)管力度。

設(shè)立舉報公示，強化誠信自律。為切實強化學校周邊食品安全監(jiān)管，思明區(qū)首創(chuàng)食品安全監(jiān)督舉報公示牌，有效強化社會監(jiān)管。食品安全監(jiān)督舉報公示牌內(nèi)容主要包括：對校園周邊擺攤設(shè)點經(jīng)營、無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、三無食品、五毛食品、過期食品、“兩超一非”等違法行為的監(jiān)管以及舉報投訴電話等。

開展志愿服務(wù)，強化多維共治。指導金雞亭社區(qū)、廈港街道成立“食品安全宣傳志愿服務(wù)隊”，促進家校社“三位一體”。通過組織培訓，聯(lián)動檢查等方式，讓志愿者掌握主要風險點、隱患點，對校園周邊食品經(jīng)營者開展食品安全督導，共同守護起孩子們“舌尖”上的安全。

探索“三小”監(jiān)管，強化監(jiān)管閉環(huán)。形成由街道、教育局、市場監(jiān)管局各司其職、緊密配合的閉環(huán)式監(jiān)管鏈條，每年春秋兩季通過登記建檔清底數(shù)、聯(lián)合檢查嚴監(jiān)管、評分評級定等級、信息公示明結(jié)果等做法提升“小餐飲”“小攤販”“小飯桌”食品安全水平。

多形式，校園食品安全宣傳“有溫度”

為提高廣大師生的食品安全意識和自我防范能力,加強學生對食品安全知識的了解,思明區(qū)市場監(jiān)管局利用“3.15消費者權(quán)益日”、食品安全宣傳周等，走進校園宣傳食品安全知識。指導華僑中學開展“食堂家長開放日”活動，讓家長對學校食堂運作及食堂使用食材擁有直觀感受，了解孩子們的用餐情況、食材來源、加工情況及食堂運作等情況，讓孩子放心，家長安心。

監(jiān)管人員指導食品安全教育基地建設(shè)??圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)督管理局

另外，思明區(qū)市場監(jiān)管局還加強教育基地建設(shè)，充分提升社會參與度。思明區(qū)共有6家食品安全教育基地，涵蓋食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通全環(huán)節(jié)，共開展50余場次，累計8000人次。筼筜街道建成全省首家社區(qū)安全教育館，先后接待了全市范圍內(nèi)50余所校園的學生和家長團隊6000余人。協(xié)助社區(qū)開展安全夏令營活動，通過游戲、板報、PPT等方式學習食品安全知識，在寓教于樂的同時實現(xiàn)食品安全知識“進校園”。

全方位，校園食品安全水平再上“新臺階”

食品安全監(jiān)管，提升監(jiān)管能力是第一要務(wù)。為此，思明區(qū)市場監(jiān)管局組建了一支專業(yè)能力過硬，監(jiān)管經(jīng)驗豐富的食品安全講師隊伍，及時開展風險解讀、科學解疑釋惑，通過理論授課、現(xiàn)場指導、模擬教學等形式,強化對監(jiān)管人員多維度的專業(yè)化培訓和全方位的實踐鍛煉,提高履職盡責能力。對于校園食品安全管理人員，思明區(qū)市場監(jiān)管局利用考試系統(tǒng)形成培訓考核長效機制。搭建自學與培訓、線上觀摩與線下實操相結(jié)合的培訓體系。線上利用“廈門市食品安全培訓考試系統(tǒng)”自學自測，線下開學前組織食品安全管理人員現(xiàn)場培訓，匯編形式豐富、圖文并茂的學習資料，強化食品安全理論知識。線上觀摩陽光廚房實景、VR全景示范，線下組織實戰(zhàn)化演練,看與練結(jié)合，強化對關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把控能力,快速有效查缺補漏,實現(xiàn)固強補弱整體提升。

為全面提升校園食品安全整體水平，思明區(qū)市場監(jiān)管局注重總結(jié)提煉有效經(jīng)驗,把轄區(qū)學校食堂的先進管理經(jīng)驗做法常態(tài)化、長效化。先后編印《學校食堂食品安全管理操作指導手冊》,明確教育行政部門、市場監(jiān)管部門和學校各方責任,細化校園食品安全管理工作，統(tǒng)一工作流程和操作規(guī)范;編印《思明區(qū)校園食品安全工作制度匯編》,確保校園食品安全有章可循,編印《思明區(qū)校園及校園周邊食品安全培訓資料匯編》，將校園食品安全經(jīng)驗,固化提升為工作規(guī)范。并通過召開現(xiàn)場推進會、觀摩學習、現(xiàn)場檢查指導等方式將校園食品安全標準落實到每個環(huán)節(jié)、每個細節(jié),形成一套可復(fù)制、可推廣的操作標準。

民之所念，我必行之。校園食品安全作為人民群眾關(guān)心、關(guān)注的重要領(lǐng)域，市場監(jiān)管部門始終用心、用情、用力守護。廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局通過進校園、抓周邊、多形式、全方位等手段方式，織密校園食品安全防護網(wǎng)，是監(jiān)管部門“傾情為民”的重要體現(xiàn)，呵護了孩子的健康成長，回應(yīng)了家長的心中關(guān)切。接下來，思明區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)長抓不懈，夯實校園食品安全防線，高質(zhì)量推動轄區(qū)校園食品安全整體水平再上新臺階。