鼓樓區(qū)力?！皵?shù)字中國”建設(shè)峰會食品安全

朱定榮 陳秀嬌 陳冰珊?第二屆“數(shù)字中國”建設(shè)峰會開幕在即，為確保與會人員食品安全，福州市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局精心部署、多措并舉，做好峰會食品安全保障前期準備工作。

一是提前介入重預(yù)防。配合市市場監(jiān)管局相關(guān)業(yè)務(wù)處室，深入“數(shù)字中國”建設(shè)峰會接待酒店、食品原料供應(yīng)單位開展風(fēng)險隱患排查，檢查食品原料采購、食品加工過程控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，查看食品原料索票索證、食品添加劑貯存保管、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明等食品安全制度落實情況，并強調(diào)供餐單位做好食品留樣工作?，F(xiàn)場指導(dǎo)并下發(fā)《監(jiān)督檢查意見書》七份，為“第二屆數(shù)字中國建設(shè)峰會”期間的食品安全打好基礎(chǔ)。

二是明確責(zé)任強要求。結(jié)合《食品安全法》《餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，制定《重大活動保障食品安全承諾書》，明確供餐單位的食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，督促接待酒店履行自身管理職責(zé)，落實重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任和責(zé)任追究制度；同時檢查供餐單位食品原料供應(yīng)商的經(jīng)營許可資質(zhì)，確保供應(yīng)商3年內(nèi)未受到行政處罰、無抽檢不合格記錄，并切實落實進貨查驗制度。

三是技術(shù)監(jiān)管保安全。組織駐點保障員開展快速檢測技術(shù)培訓(xùn)，要求峰會期間保障人員每日對食品原料開展不少于5批次農(nóng)藥殘留等快速檢測試驗，對餐飲具開展不少于3次ATP檢測，不定時對自助食品中心溫度進行檢查，及時排查和消除風(fēng)險隱患，確保食材從加工到餐桌的合理性及安全性。