連江力保少兒武術(shù)套路錦標(biāo)賽餐飲食品安全

朱定榮 林勵 湯希林?日前，2019年度福州市少兒武術(shù)套路錦標(biāo)賽暨中小學(xué)生武術(shù)套路聯(lián)賽在連江召開，為確保比賽期間餐飲服務(wù)食品安全，連江縣市場監(jiān)督管理局提前籌劃，積極準(zhǔn)備，采取“四個強化”措施，全力做好武術(shù)比賽期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

一是強化責(zé)任，提前介入。提前介入，加強與餐飲服務(wù)單位溝通交流，與各餐飲單位簽定了《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》《重大活動餐飲服務(wù)食品安全告知書》。對食品處理區(qū)全面的事前檢查，與主辦單位共同審查菜譜，一旦確定菜譜，不得隨意更換。

二是強化落實，全程監(jiān)管。武術(shù)比賽期間，執(zhí)法人員全天入駐就餐單位。檢查監(jiān)督原料購進(jìn)、清洗、加工制作、餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)；檢查食品工作人員健康證并當(dāng)場進(jìn)行晨檢，對食品原料進(jìn)行食品快速檢測，排除有食品安全隱患的菜品；對食品原材料的進(jìn)貨渠道、采購索證索票和臺賬記錄、食材存放、餐飲具消毒、留樣柜的設(shè)立情況等進(jìn)行了詳細(xì)詢問。

三是強化銜接，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。按照食品安全保障要求制定應(yīng)急處置預(yù)案，強化駐點監(jiān)管人員責(zé)任意識，在保障期間保持24小時通信通暢，隨時做好應(yīng)急準(zhǔn)備；加強與餐飲單位之間信息溝通，對武術(shù)比賽期間發(fā)現(xiàn)的疑似癥狀和情況及時掌握，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處置。

此次活動共出動監(jiān)督員15人次，快速檢測食品原料3個項目12批次，快檢品種均合格率達(dá)到100%；提前介入檢查中，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題4個，責(zé)令當(dāng)事人立即整改，為武術(shù)比賽運動員取得好成績助力。