廈門(mén)市思明區(qū)多舉措提升餐飲從業(yè)者食品安全操作技能水平

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（葉生明 林莉莉 記者陳家華）今年以來(lái)，廈門(mén)市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，通過(guò)多種方式幫助餐飲從業(yè)者提高食品安全操作技能水平，有效排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，為共同營(yíng)造轄區(qū)更加安全、和諧、穩(wěn)定的環(huán)境不斷努力，保障群眾身體健康和消費(fèi)安全。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

結(jié)合監(jiān)管實(shí)例講解操作規(guī)范。近日，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合蓮前街道辦事處等單位以“提升經(jīng)營(yíng)技能，優(yōu)化營(yíng)商活力”為主題，在寶龍一城舉辦宣講會(huì)。執(zhí)法人員對(duì)與會(huì)的100多名餐飲單位從業(yè)人員開(kāi)展能力素質(zhì)提升培訓(xùn)課，結(jié)合文明創(chuàng)建工作講解《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，列舉大量檢查中拍攝的圖片，結(jié)合監(jiān)管工作發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，強(qiáng)調(diào)餐飲服務(wù)中采購(gòu)、貯存、原料加工、烹調(diào)加工、留樣等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程，以生動(dòng)的講解進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

結(jié)合突擊檢查開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。10月以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，持續(xù)開(kāi)展“每月一周查網(wǎng)紅”聯(lián)合檢查，選取并突擊檢查思北路口、寶龍一城等外賣訂單量大或是現(xiàn)場(chǎng)客流量多的餐飲店，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的信息公示、餐飲具消毒、人員健康管理、食材儲(chǔ)存情況、后廚衛(wèi)生條件，加工制作過(guò)程等是否符合操作等情況。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，部分餐廳存在餐具消毒不徹底、后廚未分區(qū)分功能、已開(kāi)封調(diào)料和干菜標(biāo)簽標(biāo)識(shí)缺失等問(wèn)題，有關(guān)問(wèn)題均已督促整改，執(zhí)法人員擬進(jìn)行后續(xù)復(fù)查。

廈門(mén)市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)通過(guò)開(kāi)展《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》宣貫、強(qiáng)化監(jiān)管力度等壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，通過(guò)“監(jiān)、幫、促”相結(jié)合的方式，積極指導(dǎo)餐飲單位文明守法經(jīng)營(yíng)，有效提升食品安全保障水平。