中國食品安全網(wǎng)訊（吳靜婍 陳茂帝 林莉莉?記者陳家華）近日，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局強化監(jiān)管力度，對熱門餐廳開展專項檢查行動，進一步確保市民群眾“舌尖上的安全”。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局

筼筜市場監(jiān)管所對濱北“咖啡一條街”開展檢查，執(zhí)法人員首先來到某牛排店，該店從業(yè)人員健康證齊全，后廚衛(wèi)生環(huán)境符合規(guī)范，牛肉、牛排等食材的索證索票齊全，酒類中文標(biāo)簽等票據(jù)符合要求。執(zhí)法人員提醒商家，在熟成過程及烹飪過程中，要嚴(yán)格控制好溫濕度，把握好時間。

接著，執(zhí)法人員檢查某酒館，其后廚冰箱內(nèi)半成品等食材擺放整齊并有覆膜，標(biāo)簽標(biāo)識也符合規(guī)范，現(xiàn)場提供的餐酒索證索票齊全。執(zhí)法人員督促指導(dǎo)商戶，低溫牛排要控制好烹飪的時間溫度；自制的烘烤面包，要確保食材新鮮，食品添加劑使用要落實好“五?！敝贫?；在制作溫泉蛋等時要使用無菌蛋。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

執(zhí)法人員還檢查了某東南亞餐廳，該店實施“明廚亮灶”，消費者可在用餐時直觀看到后廚操作情況，冰箱內(nèi)食材標(biāo)簽標(biāo)識齊全。因該餐廳現(xiàn)場使用醬汁較多，執(zhí)法人員指導(dǎo)商家完善醬汁標(biāo)簽標(biāo)識，詳細(xì)注明制作日期及使用期限。同時執(zhí)法人員提醒商家，制作河粉時要將牛肉燙熟煮透。

另外，思明區(qū)市場監(jiān)管部門還強化網(wǎng)紅餐飲的監(jiān)管力度。梧村市場監(jiān)管所對從業(yè)人員健康證過期、未規(guī)范佩戴口罩等問題開具責(zé)令整改通知書3份；中華市場監(jiān)管所檢查曾厝垵等熱門游玩地的海鮮排擋經(jīng)營戶，約談7家海鮮排擋經(jīng)營者，督促簽訂《濱海餐飲業(yè)商家自律承諾書》。