中國食品安全網(wǎng)訊（孫曉春 黃貴月 陳容容 記者朱定榮）近日，福建省文化科技衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”集中服務活動在古田縣杉洋鎮(zhèn)舉行，古田縣市場監(jiān)管局立足職能、科學監(jiān)管，切實做好食品安全保障工作，全力保障“三下鄉(xiāng)”活動圓滿舉辦。

提前介入，排查隱患到位

活動前夕，古田縣市場監(jiān)管局高度重視，提前謀劃，加大執(zhí)法力量提前對接8家供餐酒店，要求酒店負責人簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》。同時，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和現(xiàn)場檢查的“線上+線下”監(jiān)管模式，按照《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，嚴格審查供餐單位及酒店周邊餐飲、食品流通主體的資質(zhì)證明、進貨查驗、加工環(huán)境、健康管理、餐具清洗消毒等情況，對存在的安全隱患及時提出整改意見，并督促整改到位。

駐點保障，全程管控到位

活動期間，執(zhí)法人員入駐供餐酒店進行全程監(jiān)督，嚴把“三關(guān)”，確保用餐安全。一是嚴把進貨關(guān)。對購進食材的進貨憑證進行查驗；提醒酒店慎重挑選食材；二是嚴把衛(wèi)生關(guān)。提前對廚房衛(wèi)生進行檢查，要求做好餐具消毒。三是嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。要求備餐人員規(guī)范佩戴口罩，從食材的清洗、加工到出餐進行全程監(jiān)廚，及時糾正從業(yè)人員操作過程中的不規(guī)范行為，并要求做好食品留樣。

現(xiàn)場采樣，快速檢測到位

執(zhí)法人員充分運用食品快速檢驗檢測技術(shù)，在活動期間對供餐食材的農(nóng)藥殘留、孔雀石綠及餐用具表面清潔度等項目進行了食品安全快速檢測，現(xiàn)場共快檢食品37批次、餐用具2批次，合格率100%。