中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孔凡潔 記者陳家華）日前，隨著外賣市場(chǎng)越來(lái)越火，網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全受到越來(lái)越多市民的關(guān)注。特別是疫情之下，如何保證外賣食品安全，成為大家關(guān)心的問(wèn)題。為做好全國(guó)食品安全示范城市創(chuàng)建，深入開(kāi)展食品安全領(lǐng)域“點(diǎn)題整治”，廈門市湖里區(qū)禾山市場(chǎng)監(jiān)管所多措發(fā)力壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。

抓實(shí)體，積極組織網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展培訓(xùn)

8月19日，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉辦網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全直播培訓(xùn)。禾山所以商圈為重點(diǎn)，采取網(wǎng)絡(luò)微信群推送通知等方式，動(dòng)員轄區(qū)餐飲服務(wù)單位參與培訓(xùn)。同時(shí)，禾山所也多次組織轄區(qū)餐飲服務(wù)單位，結(jié)合具體案例，對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》手冊(cè)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)解讀培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

促實(shí)效，整治提升網(wǎng)絡(luò)餐飲線下店的衛(wèi)生環(huán)境

禾山所加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)餐飲單位線下店的檢查，重點(diǎn)查驗(yàn)相關(guān)證照、后廚衛(wèi)生狀況、食品原料進(jìn)貨索證索票記錄、臺(tái)賬登記、消毒設(shè)施等方面。要求嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生消殺工作，嚴(yán)格食品制作過(guò)程控制，食材加工嚴(yán)格保證生熟分開(kāi)、燒熟煮透，落實(shí)食品留樣制度，保證網(wǎng)絡(luò)供餐價(jià)格公道，堅(jiān)決杜絕哄抬物價(jià)問(wèn)題出現(xiàn)。

據(jù)悉，部分網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位原先是做堂食，增加網(wǎng)絡(luò)訂餐后，配送數(shù)量增加，可能會(huì)存在廚房規(guī)模、工作人員數(shù)量不足的情況。因此，除了常規(guī)檢查外，執(zhí)法人員采取動(dòng)態(tài)監(jiān)管，每季度調(diào)取第三方平臺(tái)上的餐廳訂單數(shù)據(jù)，計(jì)算餐廳配送量，查看餐廳的廚房規(guī)模、人員數(shù)量是否達(dá)到要求。

出真招，筑牢疫情防控堡壘

禾山所要求經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)佩戴口罩、員工健康監(jiān)測(cè)、測(cè)溫驗(yàn)碼登記、通風(fēng)消毒等常態(tài)化防控措施，督促確保商家設(shè)置1米線保持安全距離，并在檢查中加強(qiáng)對(duì)疫情防控舉措的檢查。對(duì)使用對(duì)冷鏈?zhǔn)称返牟惋媶挝唬攸c(diǎn)檢查冷鏈?zhǔn)称匪髯C索票、冷鏈追溯等情況，確保冷鏈?zhǔn)称钒踩勺匪荨?/p>