中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曾真 章淑娟 陳宇希 記者陳家華）食品安全是最大民生，事關(guān)每個(gè)人的切身利益。在人口眾多的城市，群眾的食安保障工作更顯艱巨。廈門市集美區(qū)常住人口達(dá)到107.8萬人，位居全市六區(qū)之首，其中區(qū)內(nèi)各校師生超30萬，食品安全工作任務(wù)重、責(zé)任大。對(duì)此，廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足實(shí)際，充分運(yùn)用“學(xué)村資源”，深化地校食安共建舉措，通過建立高校食安志愿隊(duì)伍、建立健全校企戰(zhàn)略合作機(jī)制等系列措施，推動(dòng)食品安全治理水平再上新臺(tái)階，讓人民群眾吃得更安全、更放心。

“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”共治食安提效能

作為著名的文教區(qū)，集美區(qū)擁有大中專院校14所、區(qū)屬中小學(xué)和幼兒園272所，學(xué)校食堂數(shù)量占全市25%，在全市各區(qū)中位居第一，校園餐桌安全監(jiān)管任務(wù)重、壓力大。為有效提升集美區(qū)校園食品安全治理能力水平，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索校園食品安全社會(huì)共治長(zhǎng)效機(jī)制，與集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院簽訂《地校食安共治戰(zhàn)略合作協(xié)議書》，建立食安共治戰(zhàn)略合作關(guān)系，在食安人才培養(yǎng)、校園食品安全管理等方面進(jìn)行合作。2021年4月，來自集美區(qū)高校、中小學(xué)、幼兒園的350名校園食品安全管理員在集美大學(xué)參加了學(xué)校食品安全管理員培訓(xùn)班。集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院教授及集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員分別從專業(yè)領(lǐng)域與監(jiān)管環(huán)節(jié)，系統(tǒng)講述了如何落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任、執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、注重學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康、突發(fā)事故應(yīng)急處置等相關(guān)內(nèi)容。培訓(xùn)班還設(shè)置了線上答題和線下實(shí)操考核環(huán)節(jié)，考試合格方可取得合格證書，通過真督實(shí)學(xué)，確保培訓(xùn)不走過場(chǎng)、不流形式，全面夯實(shí)校園食品安全工作基礎(chǔ)。

集美區(qū)組建高校食安志愿者隊(duì)伍??圖片來源：廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

此前，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還聯(lián)合集美高校管委會(huì)在全區(qū)各中職中專、高等院校分別組建了13支食安志愿者隊(duì)伍。志愿者成員在高校食品安全管理員、學(xué)生會(huì)與青年志愿者協(xié)會(huì)學(xué)生干部、關(guān)心食品安全的學(xué)生中選拔。根據(jù)職責(zé)要求，志愿者定期開展本校食品安全自查自糾行動(dòng)、以“雙隨機(jī)”方式互派到其他學(xué)校開展交叉互查、觀摩學(xué)習(xí)，收集整理食品安全的建議訴求等，并及時(shí)反饋，學(xué)習(xí)借鑒好的經(jīng)驗(yàn)做法，共同參與校園食品安全管理工作。

“面面俱到”多方發(fā)力助監(jiān)管

除了在校園內(nèi)與師生齊心共守校園食品安全，集美區(qū)市場(chǎng)場(chǎng)監(jiān)管局還將專家學(xué)者“請(qǐng)出來”，共同為轄區(qū)的食品安全把脈問診?！按舜瓮苿?dòng)地校合作，把專家學(xué)者從高校里請(qǐng)出來參與到食品安全社會(huì)治理中來，是最重要的一步”集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)黃煜說到。

首先是專家受邀參與食品安全管控標(biāo)準(zhǔn)制定，提高食品安全管理水平。集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)集美大學(xué)食品安全相關(guān)專家教授共同聚焦群眾關(guān)心、百姓關(guān)切的食品安全問題，通過深入調(diào)查研究，查擺問題癥結(jié)，對(duì)標(biāo)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，尋找破解對(duì)策，將課題研究成果轉(zhuǎn)化成為政策舉措和解決問題的具體行動(dòng)，切實(shí)推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理導(dǎo)則、學(xué)校集體用餐配送單位食品安全管理規(guī)范、“星級(jí)學(xué)校食堂”管理規(guī)范等一系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定發(fā)布；指導(dǎo)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)廈門市島之原生物科技有限公司制定鮑魚制品生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品納入供廈食品“鷺品”范疇。

組織專家參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患評(píng)審會(huì)??圖片來源：廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

其次是專家參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患評(píng)估，彰顯專業(yè)知識(shí)力量。2021年11月26日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織專家對(duì)某商家制售的油條檢出鋁超標(biāo)是否屬于“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病”、炸花生米檢出黃曲霉毒素B1是否符合“嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量”的情形及其他相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行評(píng)估。來自廈門市食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、廈門海關(guān)、集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院、廈門醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生與醫(yī)學(xué)技術(shù)系等不同領(lǐng)域的食品安全專家學(xué)者從各自研究領(lǐng)域著眼，經(jīng)過多輪討論，對(duì)相關(guān)評(píng)估內(nèi)容提出了專業(yè)性意見，對(duì)后續(xù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作具有指導(dǎo)性作用。

另外，“專家課堂”入駐互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)端，食品安全知識(shí)科普更“接地氣”。保健食品和藥品有什么區(qū)別，如何選購(gòu)蔬菜瓜果，冰箱保鮮為什么要生熟分開……滿滿的食品安全知識(shí)干貨以喜聞樂見的方式，讓市民入心入腦，頗受好評(píng)。近兩年來，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依托新媒體平臺(tái)，通過阿集、小美兩個(gè)IP形象，制作《阿集小美與您食話實(shí)說》系列短視頻傳播食品安全知識(shí)，切實(shí)強(qiáng)化了市民群眾的食品安全意識(shí)。而作為科普視頻背后的“智囊團(tuán)”，高校專家們也樂于通過科普手段，將專業(yè)知識(shí)傳播得更廣、應(yīng)用得更深。

“牽線搭橋”凝心聚力促發(fā)展

食品安全是產(chǎn)出來的，也是管出來。企業(yè)作為食品安全責(zé)任的主體者，只有在監(jiān)管部門的引導(dǎo)下，主動(dòng)參與到食品安全治理中去，才可能實(shí)現(xiàn)“雙贏”。集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分運(yùn)用轄區(qū)的“學(xué)村優(yōu)勢(shì)”，為高校與企業(yè)“牽線搭橋”，解決企業(yè)實(shí)際存在的問題，助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

貨物分類擺放、食物標(biāo)簽標(biāo)識(shí)明確清晰、溯源信息一目了然……作為食材供應(yīng)配送企業(yè)的廈門洪合順貿(mào)易有限公司面貌煥然一新，各項(xiàng)管理規(guī)范、有序?！斑@是在集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與專家團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)幫扶下，改造升級(jí)的”據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人洪合順介紹，2021年，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員在日常檢查中發(fā)現(xiàn)，隨著企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，原有倉(cāng)庫(kù)空間已不能滿足貯存條件，食材貨物擺放略顯擁擠無序，可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。隨后，監(jiān)管人員攜手高校專家多次走訪，指導(dǎo)幫扶企業(yè)從空間布局、管理規(guī)范等多方面入手，實(shí)現(xiàn)了車間軟硬設(shè)施雙提升?！拔覀儗?duì)食品，從來都不敢馬虎”洪合順表示“不過，平常有些食品安全方面的細(xì)節(jié)沒有想到位，監(jiān)管人員來檢查，我們會(huì)根據(jù)整改提升意見進(jìn)行改造，食品安全才越來越有保障?！?/p>

監(jiān)管人員與專家學(xué)者對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)??圖片來源：廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

安全是立業(yè)之基，而時(shí)間成本則是企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展，必須考量的重要因素。為了切實(shí)解決養(yǎng)樂多（中國(guó)）投資有限公司廈門分公司產(chǎn)品保質(zhì)期與周轉(zhuǎn)期間的矛盾困擾，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召集高校專家，專題研究如何在保障食品安全的前提下，縮短產(chǎn)品周轉(zhuǎn)期，為企業(yè)爭(zhēng)取更多的銷售時(shí)間。經(jīng)過專家研判，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)養(yǎng)樂多優(yōu)化貨品管理模式，在廈自有冷庫(kù)設(shè)立“待檢區(qū)”，對(duì)入庫(kù)的“合格品”“待檢品”實(shí)施色標(biāo)管理，由企業(yè)自我承諾其產(chǎn)品在出廠檢驗(yàn)菌落檢測(cè)報(bào)告出來之前，先行將產(chǎn)品發(fā)往廈門倉(cāng)庫(kù)“待檢區(qū)”等待檢測(cè)結(jié)果，待產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，方可上市流通。此舉不僅幫企業(yè)縮短了產(chǎn)品周轉(zhuǎn)期，為其產(chǎn)品在市場(chǎng)流通銷售多爭(zhēng)取了3-5天時(shí)間，而且讓消費(fèi)者能夠買到更加新鮮的產(chǎn)品，每年為企業(yè)減少產(chǎn)品過期損失約60萬元。

守護(hù)人民群眾的“舌尖安全”，歸根結(jié)底，是為了人民群眾，也應(yīng)當(dāng)依靠人民群眾。廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足轄區(qū)實(shí)際，全面開啟地校食安合作模式，充分調(diào)動(dòng)專家學(xué)者、學(xué)生、企業(yè)自覺參與食品安全共建共治共享，切實(shí)推動(dòng)食品安全治理能力提升、食品安全整體水平再上新臺(tái)階，真正實(shí)現(xiàn)了食品安全守護(hù)為了人民，食品安全治理依靠人民，食品安全成果由人民共享，讓人民群眾的獲得感更充足、幸福感更持續(xù)、安全感更有保障。

據(jù)悉，在2022年度食品安全宣傳周活動(dòng)中，廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將為高校、科研院所、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等食安專家發(fā)放聘書，持續(xù)深化食安地校合作，升級(jí)專家“智囊團(tuán)”，為推動(dòng)轄區(qū)食品安全管理水平創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)、提質(zhì)提效發(fā)展提供有力支撐。