中國食品安全網(wǎng)訊（劉啟國 陳宇希 記者陳家華）夏季來臨，宵夜成了朋友聚會把酒甚歡必不可少的選擇，而小龍蝦無疑是菜單中的首選。廈門的小龍蝦都是從哪里進來的？食材質(zhì)量是否新鮮？烹飪小龍蝦的后廚衛(wèi)生怎么樣？近日，廈門市食安辦開展的“月月十五查餐廳”行動對思明區(qū)的三家以小龍蝦為主要菜品的餐飲店進行突擊檢查。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：劉啟國?攝

在檢查行動中，執(zhí)法人員重點查看了餐飲店的進貨手續(xù)是否齊全，食材儲存條件是否滿足要求、有無過期，食材清洗工序是否規(guī)范等。第三方檢測機構抽檢人員分別對三家餐飲店的部分食材原料進行了監(jiān)督抽檢，檢測結果均為合格。

突擊檢查的第一站來到蝦byby餐飲店，該店主要經(jīng)營小龍蝦和田雞。經(jīng)查，其進貨手續(xù)齊全、蝦等食材新鮮程度較好、操作流程也較為規(guī)范。但在檢查過程中也存在一些問題，比如，該店場地較小，廚房區(qū)域較為擁擠、地面潮濕，有時多種食材共用清洗池，冰箱除霜不及時冰層較厚，不利于食材保鮮，以及食品便箋缺失等。執(zhí)法人員要求企業(yè)做好場地保潔工作、對現(xiàn)存問題立即整改到位。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：陳宇希?攝

隨后，執(zhí)法人員繼續(xù)檢查第二站阿青龍蝦餐飲店。該店的食材是由工廠統(tǒng)一油炸處理后配送門店進行二次加工，可防止自行處理時出現(xiàn)食品安全問題，安全系數(shù)較高。同時該店也存在消毒柜設備損壞、存放冷凍食材的冰箱溫度沒有達到零下18攝氏度、部分垃圾桶有加蓋等問題。檢查結束后，執(zhí)法人員進行了問題羅列，督促店鋪負責人盡快落實整改。

最后檢查的是超跑龍蝦餐飲店，該店的食材清洗加工等流程也較為規(guī)范。但執(zhí)法人員在該店的食材倉儲進行了重點檢查時發(fā)現(xiàn)較多問題，倉庫中用于儲存干配料的容器比較不整潔、沒有配備蓋子，容器沒有標簽，冰箱中的物品存放比較凌亂，置餐具的消毒柜已經(jīng)不能正常使用。執(zhí)法人員提醒店鋪負責人在原材料和調(diào)料的存放上務必保持干凈整潔，對超過保質(zhì)期或者腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品及時處理，并要求店鋪根據(jù)整改意見及時落實整改工作。

“在跟隨執(zhí)法人員檢查的過程中，我們看到了執(zhí)法全過程的標準化、規(guī)范化。社會對于食品安全問題的關注度一直很高，能夠抓住熱點、切實解決群眾所關心的問題，是為民服務的關鍵。在監(jiān)管部門的嚴格監(jiān)督下，各大餐飲店能夠為消費者提供更加安全、舒適的就餐環(huán)境?！备S執(zhí)法人員一同進行檢查的思明區(qū)人大代表洪曉懷對記者說道。