廈門“月月十五查餐廳”突擊檢查小龍蝦餐飲店

中國食品安全網(wǎng)訊（劉啟國 陳宇希 記者陳家華）夏季來臨，宵夜成了朋友聚會把酒甚歡必不可少的選擇，而小龍蝦無疑是菜單中的首選。廈門的小龍蝦都是從哪里進(jìn)來的？食材質(zhì)量是否新鮮？烹飪小龍蝦的后廚衛(wèi)生怎么樣？近日，廈門市食安辦開展的“月月十五查餐廳”行動對思明區(qū)的三家以小龍蝦為主要菜品的餐飲店進(jìn)行突擊檢查。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：劉啟國?攝

在檢查行動中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了餐飲店的進(jìn)貨手續(xù)是否齊全，食材儲存條件是否滿足要求、有無過期，食材清洗工序是否規(guī)范等。第三方檢測機(jī)構(gòu)抽檢人員分別對三家餐飲店的部分食材原料進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，檢測結(jié)果均為合格。

突擊檢查的第一站來到蝦byby餐飲店，該店主要經(jīng)營小龍蝦和田雞。經(jīng)查，其進(jìn)貨手續(xù)齊全、蝦等食材新鮮程度較好、操作流程也較為規(guī)范。但在檢查過程中也存在一些問題，比如，該店場地較小，廚房區(qū)域較為擁擠、地面潮濕，有時多種食材共用清洗池，冰箱除霜不及時冰層較厚，不利于食材保鮮，以及食品便箋缺失等。執(zhí)法人員要求企業(yè)做好場地保潔工作、對現(xiàn)存問題立即整改到位。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：陳宇希?攝

隨后，執(zhí)法人員繼續(xù)檢查第二站阿青龍蝦餐飲店。該店的食材是由工廠統(tǒng)一油炸處理后配送門店進(jìn)行二次加工，可防止自行處理時出現(xiàn)食品安全問題，安全系數(shù)較高。同時該店也存在消毒柜設(shè)備損壞、存放冷凍食材的冰箱溫度沒有達(dá)到零下18攝氏度、部分垃圾桶有加蓋等問題。檢查結(jié)束后，執(zhí)法人員進(jìn)行了問題羅列，督促店鋪負(fù)責(zé)人盡快落實(shí)整改。

最后檢查的是超跑龍蝦餐飲店，該店的食材清洗加工等流程也較為規(guī)范。但執(zhí)法人員在該店的食材倉儲進(jìn)行了重點(diǎn)檢查時發(fā)現(xiàn)較多問題，倉庫中用于儲存干配料的容器比較不整潔、沒有配備蓋子，容器沒有標(biāo)簽，冰箱中的物品存放比較凌亂，置餐具的消毒柜已經(jīng)不能正常使用。執(zhí)法人員提醒店鋪負(fù)責(zé)人在原材料和調(diào)料的存放上務(wù)必保持干凈整潔，對超過保質(zhì)期或者腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品及時處理，并要求店鋪根據(jù)整改意見及時落實(shí)整改工作。

“在跟隨執(zhí)法人員檢查的過程中，我們看到了執(zhí)法全過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。社會對于食品安全問題的關(guān)注度一直很高，能夠抓住熱點(diǎn)、切實(shí)解決群眾所關(guān)心的問題，是為民服務(wù)的關(guān)鍵。在監(jiān)管部門的嚴(yán)格監(jiān)督下，各大餐飲店能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更加安全、舒適的就餐環(huán)境。”跟隨執(zhí)法人員一同進(jìn)行檢查的思明區(qū)人大代表洪曉懷對記者說道。