中國食品安全網(wǎng)訊（記者朱定榮）孝親敬老是中華民族的傳統(tǒng)美德，福建省古田縣把傳承農(nóng)村 “孝悌”“互助”優(yōu)秀傳統(tǒng)與新時代文明建設(shè)實踐工作有機結(jié)合，開辦“互助孝老食堂”。為進一步規(guī)范食堂餐飲加工行為，讓老年人吃得安心、吃得放心，近日，古田縣市場監(jiān)督管理局對平湖鎮(zhèn)富達村、鳳埔鄉(xiāng)鎮(zhèn)邊村等11家互助孝老食堂開展食品安全監(jiān)督指導(dǎo)。

期間，工作人員重點對孝老食堂的設(shè)備配置、從業(yè)人員健康管理、原料采購、餐食加工制作、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生消殺等方面進行監(jiān)督指導(dǎo)。督促食堂做好食品安全自查自檢，壓實村委會(居委會）落實食品安全主體責(zé)任；督促食堂做好環(huán)境衛(wèi)生，對每餐菜品及時足量留樣，按要求分類規(guī)范存儲食品；督促食堂從業(yè)人員及時辦理健康證。同時，指導(dǎo)食堂嚴格落實過程管控，保證出餐時間合理，確保食品中心溫度；指導(dǎo)食堂科學(xué)搭配營養(yǎng)食譜和食量。

該局已將互助孝老食堂食品安全監(jiān)督指導(dǎo)工作納入各基層市場監(jiān)管所常態(tài)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中，實行全覆蓋檢查。今年以來，已累計對30家互助孝老食堂開展食品安全監(jiān)督指導(dǎo)。下一步，古田縣市場監(jiān)管局將加強與縣民政局的溝通聯(lián)系，強化互助孝老食堂食品安全監(jiān)督指導(dǎo)，督促村(居委會）落實食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)食堂嚴格執(zhí)行各項食品安全制度，規(guī)范餐飲加工行為，共同營造“長者食安，子女心安”的放心餐桌。