6月27日上午，以“打響石獅美食品牌 共創(chuàng)閩菜典范城市”為主題的石獅市“吃在石獅”主題沙龍活動(dòng)在綠島國(guó)際酒店舉行。石獅市委書(shū)記黃春輝，市政協(xié)主席黃延藝，市委常委、宣傳部部長(zhǎng)鄭天助，市政府副市長(zhǎng)黃明瑄，以及石獅市有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人，業(yè)界專(zhuān)家學(xué)者，行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)代表，美食達(dá)人和媒體代表等齊聚一堂，在飄香美食中，共話(huà)石獅美食品牌發(fā)展，助力打造閩菜典范城市。

“宋元海絲宴有宋元的主題，也有海絲的內(nèi)涵，是復(fù)合而多元的。尤為難得的是，咱們找到了石獅籍南宋美食家林洪的《山家清供》這本經(jīng)典著作，和石獅本地特色美食相結(jié)合。我們要認(rèn)真復(fù)原這樣一次跨越千年的舌尖文化人文美食傳承，讓早已淡出大眾視線(xiàn)的歷史名菜、名筵‘活’起來(lái)，用活態(tài)傳承賦予珍貴的文化遺產(chǎn)旺盛的生命力?！薄笆{美食應(yīng)該深度玩轉(zhuǎn)平臺(tái)，其中創(chuàng)造熱搜是一個(gè)很好的手段和方法，能迅速把石獅美食推介出去?！薄白尅栽谑{’成為‘五在石獅’的引爆點(diǎn)?！薄耙獪?zhǔn)確定位，打造集美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚于一體的特色美食，沉淀市場(chǎng)，加大專(zhuān)業(yè)人才在餐飲管理、崗位技能、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品安全等方面的綜合能力培養(yǎng)，強(qiáng)化地方飲食文化建設(shè)與地方特色美食宣傳，進(jìn)一步提升餐飲產(chǎn)業(yè)的城市競(jìng)爭(zhēng)力?！薄暗胤降拿朗?，是與具有地方特色的食材密不可分的，陽(yáng)澄湖大閘蟹、霞浦黃花魚(yú)、東山巴浪魚(yú)，而我們的石獅紅膏蟹更有優(yōu)勢(shì)，把石湖紅膏蟹品牌打響，可以打造十億級(jí)的市場(chǎng)?！薄粋€(gè)個(gè)精彩觀點(diǎn)相互碰撞，參加主題沙龍活動(dòng)的嘉賓們，圍繞石獅美食文化和美食品牌建設(shè)、閩菜典范城市打造等話(huà)題，品鑒地方特色佳肴，共話(huà)石獅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

黃春輝表示，得益于石獅獨(dú)特的地理位置和海洋資源優(yōu)勢(shì)，石獅美食品種多，而且新鮮。特別是在傳承歷史美食文化的基礎(chǔ)上，石獅美食快速適應(yīng)改革開(kāi)放的快節(jié)奏和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求變化，推陳出新，創(chuàng)造出許多美食品種和品牌，令本地居民和四方客人稱(chēng)贊叫好。當(dāng)前，石獅正在全力做好“五在石獅”文章，其中，“吃在石獅”文章如何做好，需要政府、企業(yè)攜手一道，共同努力。政府層面，要系統(tǒng)謀劃美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，繼續(xù)做好美食人才培育引進(jìn)、新鮮食材供應(yīng)等工作，加大政策措施扶持力度，打造一批展示載體，激發(fā)餐飲美食從業(yè)人員創(chuàng)新發(fā)展的熱情。企業(yè)層面，要增強(qiáng)品牌意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)，繼續(xù)深耕細(xì)作，推出更多富有地方特色的美食。內(nèi)容層面，要緊抓“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”申遺成功這一契機(jī)，結(jié)合文化旅游，策劃好“宋元海絲宴”菜品，讓“宋元海絲宴”成為中國(guó)飲食文化創(chuàng)新、傳續(xù)的全新亮點(diǎn)。形式層面，要策劃開(kāi)展閩南菜傳承創(chuàng)意大賽等各項(xiàng)美食活動(dòng)，充分運(yùn)用新媒體等宣傳載體，加大石獅美食的宣傳推介，加強(qiáng)石獅美食品牌輸出，推進(jìn)石獅美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)悉，除了本次主題沙龍活動(dòng)，石獅還將在近期開(kāi)展“宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽”，融合南宋時(shí)期石獅籍美食家林洪所著中國(guó)飲食文化經(jīng)典《山家清供》，以IP化、美學(xué)感和時(shí)代性為宗旨，挖掘、復(fù)原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，并最終形成一席有著石獅特色的“宋元海絲宴”，讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。（許小雄）