廈門湖里強(qiáng)化校園食品監(jiān)管能力建設(shè)

本報(bào)訊（陳瓊英 記者陳家華 發(fā)自廈門）4月12日上午，廈門市湖里區(qū)江頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織轄區(qū)內(nèi)15家中小學(xué)校、25家幼兒園食品安全負(fù)責(zé)人、61家小飯桌負(fù)責(zé)人，在江頭街道二樓會(huì)議室開展校園食品安全培訓(xùn)會(huì)，進(jìn)一步貫徹落實(shí)教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委員會(huì)三部委制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》的要求，強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管能力，守護(hù)校園師生“舌尖上的安全”。

圖為江頭市場(chǎng)監(jiān)管所校園食品安全培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

培訓(xùn)會(huì)上，監(jiān)管人員首先深刻剖析了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》的出臺(tái)背景、出臺(tái)過程、重大意義及重要舉措，并分別從管理體制、學(xué)校職責(zé)、食堂管理、外購(gòu)食品管理、食品安全事故調(diào)查與應(yīng)急處置、責(zé)任追究等方面進(jìn)行深入解讀。同時(shí)，根據(jù)新出臺(tái)的規(guī)定提出三個(gè)“從嚴(yán)”要求：一從嚴(yán)抓好學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)，切實(shí)履行第一責(zé)任人的法律義務(wù)；二從嚴(yán)抓好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格開展食品安全隱患排查，落實(shí)自查制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)；三從嚴(yán)抓好餐飲食品安全管理水平，落實(shí)好各項(xiàng)食品安全管理制度，審查食譜，強(qiáng)化建立高風(fēng)險(xiǎn)食譜審查機(jī)制。

隨后，培訓(xùn)會(huì)針對(duì)“學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查”專項(xiàng)行動(dòng)相關(guān)工作進(jìn)行了通報(bào)和部署：（一）重拳出擊，整治結(jié)合。逐一細(xì)致摸排學(xué)校食堂、供餐單位的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既要全面清查，又要突出重點(diǎn)，找出存在問題和安全隱患，既要解決當(dāng)前存在的突出問題，又要積極探索建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。（二）多措并舉，整體推進(jìn)。指導(dǎo)學(xué)校對(duì)食堂“明廚亮灶”提檔升級(jí)，打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；建立“管理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”的4D管理模式；及時(shí)進(jìn)入“入市必登”系統(tǒng)，按規(guī)定上傳食品安全追溯信息，實(shí)現(xiàn)源頭可溯，去向可追，風(fēng)險(xiǎn)可控。（三）嚴(yán)懲重處，齊抓共管。針對(duì)檢查情況建立隱患清單，督促整改，對(duì)于危害食品安全的違法違規(guī)行為，屬于職責(zé)范圍的，從嚴(yán)處理；不屬于職責(zé)范圍的，及時(shí)抄告有關(guān)部門；對(duì)涉嫌犯罪的，堅(jiān)決移送公安機(jī)關(guān)。

圖為食品安全管理人員進(jìn)行閉卷考試

另外，江頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所全體協(xié)管員和251名食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全管理員在培訓(xùn)會(huì)上進(jìn)行了閉卷考試?？荚噧?nèi)容主要涉及《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，全面考核各食品安全管理人員對(duì)新規(guī)定的理解和掌握，加強(qiáng)從業(yè)人員行業(yè)自律，消除食品安全事故隱患，防范于未然。

圖為江頭市場(chǎng)監(jiān)管所校園食品安全管理人員考核試卷