中國食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋 劉燕新） 2024年高考即將到來，考生們在做最后的沖刺，而順德區(qū)市場監(jiān)管局也嚴陣以待，全力保障順德高考考生的食品安全。

今年順德區(qū)共開設(shè)11個高考考點，為切實做好高考食品安全監(jiān)管工作，保障廣大考生飲食安全，區(qū)市場監(jiān)管局組織對全區(qū)11家高考考點學(xué)校食堂落實全覆蓋食品安全飛行檢查，截至目前，共出動監(jiān)管人員122人次，檢查高考考點學(xué)校食堂34家次，校園周邊食品經(jīng)營單位16家次，審核菜譜13家次，監(jiān)督抽檢55批次，檢查發(fā)現(xiàn)問題均已督促有關(guān)單位落實整改。

開展食品安全檢查 圖片來源：順德區(qū)市場監(jiān)管局

6月5日，順德區(qū)市場監(jiān)管局局長吳顯強帶隊，到北滘中學(xué)進行食品安全檢查。檢查組重點檢查其食堂的環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、設(shè)備設(shè)施是否定期維護、食品加工制作過程是否符合規(guī)范、“三防”設(shè)施是否完善、從業(yè)人員的健康證是否有效、留樣管理是否規(guī)范，并查看了食品進貨臺賬及票證單據(jù)，重點審核了高考期間的菜單，確保無高風(fēng)險食品。

為切實做好高考食品安全監(jiān)管工作，保障廣大考生飲食安全，順德區(qū)市場監(jiān)管局提前鋪排，制定工作方案，從人員培訓(xùn)、現(xiàn)場檢查、菜譜排查、食材檢測等方面做好高考考點學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，全力排除食品安全風(fēng)險隱患，全面食品安全培訓(xùn)強化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識。

全面食品安全培訓(xùn)強化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識

5月23日，順德區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局舉辦中高考食品安全監(jiān)督管理培訓(xùn)班暨校園食品安全排查整治專項工作會議，區(qū)、鎮(zhèn)（街道）兩級市場監(jiān)管部門、教育部門、全區(qū)41家中高考定點考場學(xué)校、食材供應(yīng)單位食品安全相關(guān)負責(zé)人以及中高考期間承接監(jiān)督抽檢任務(wù)的抽檢機構(gòu)負責(zé)人等180人參加了會議。

會上，區(qū)市場監(jiān)管局對2024年順德區(qū)中高考考試期間的食品安全監(jiān)管工作進行部署，并就順德區(qū)校園食品安全排查整治專項工作情況進行了通報，對2024年中高考期間要注意的問題和細節(jié)進行了再提醒、再強調(diào)，要求各考點學(xué)校要全面加強食品安全培訓(xùn)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，學(xué)校要切實落實“校長責(zé)任制”，加強日常管理，從食品采購、供餐配送、加工制作過程控制等方面保障中高考期間考點學(xué)校食品安全，確保2024年中高考順利進行。

全覆蓋開展考點食品安全監(jiān)督檢查強化校園食堂食品安全管理

區(qū)、鎮(zhèn)（街道）兩級市場監(jiān)管部門對各高考考點采取“地毯式”檢查方式，深入到各考點食堂，全覆蓋開展食品安全監(jiān)督檢查。

順德區(qū)市場監(jiān)管部門聯(lián)合相關(guān)部門、包保干部，突出重點，強化食品安全屬地管理責(zé)任，督促落實校園食品安全主體責(zé)任，推進食品安全“兩個責(zé)任”工作落實落地。檢查組提前10天對所有考點學(xué)校食堂考試期間供餐菜單進行審核，切實杜絕使用高風(fēng)險食材，禁止供應(yīng)冷葷類食品、生食類食品、裱花及冷加工糕點，禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、葫蘆瓜、三明治、涼皮等高風(fēng)險食品。

對所有考點學(xué)校食堂考試期間供餐菜單進行審核 圖片來源：順德區(qū)市場監(jiān)管局

檢查組全面檢查了考點學(xué)校食堂食品原料采購、食品貯存管理、加工操作環(huán)節(jié)、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣制度落實等情況，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，監(jiān)管人員現(xiàn)場提出整改意見，要求食堂負責(zé)人在6月5日前整改完畢，切實防范化解食品安全風(fēng)險。

全方位消除食品安全潛在風(fēng)險嚴查學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位

為摸排并消除考點學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位潛在的安全風(fēng)險，區(qū)市場監(jiān)管局要求對考生集中用餐單位以及考點校園及周邊的食品經(jīng)營者實施綜合治理，依法查處各類違反食品安全法律法規(guī)的行為。

檢查人員對考點周邊餐飲單位及食品銷售單位開展監(jiān)督檢查，重點檢查食品經(jīng)營主體的經(jīng)營資質(zhì)、進貨渠道、索證索票、經(jīng)營臺賬，嚴禁銷售假冒偽劣食品、過期食品、“三無”食品等情況，嚴查采購使用食材來源不明、超范圍、超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

檢查過程中，市場監(jiān)管部門還通過現(xiàn)場講解等方式，強化校園周邊經(jīng)營者主體責(zé)任意識和法律意識，嚴查餐飲從業(yè)人員健康狀況，著力規(guī)范學(xué)校周邊食品經(jīng)營秩序，為廣大考生營造安全健康飲食消費環(huán)境。

提前對考點食材進行抽檢嚴格保障考試期間食堂食材安全

順德區(qū)市場監(jiān)管局組織專業(yè)檢測機構(gòu)對高考考點食堂的大宗食材進行提前抽檢，截至目前共抽檢55批次，大宗食材抽檢結(jié)果均為合格。同時要求所有考點學(xué)校食堂對預(yù)備在考試期間使用的大米、肉、菜等食材實施專倉管理，確保高考考點食堂食材安全。

全面進駐考點食堂全天候開展食品安全監(jiān)管與應(yīng)急值守

考試期間，區(qū)、鎮(zhèn)（街道）兩級市場監(jiān)管部門將向各個考點學(xué)校食堂派駐監(jiān)管人員，對學(xué)校供餐進行全程監(jiān)管，并對每餐次食材進行快速檢測。落實24小時值守制度，一旦發(fā)現(xiàn)問題將立即啟動應(yīng)急響應(yīng)機制，第一時間處置解決問題。同時市場監(jiān)管部門將通過網(wǎng)絡(luò)巡查及突擊檢查等方式，進一步加強考點學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管力度，多維度監(jiān)管，全方位保障高考食品安全。

高考期間，各位家長和考生們莫忘期間飲食安全！

食品安全要保障。高考正值初夏，氣溫急劇升高，食物易于滋生細菌，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險也隨之增加。這期間考生飲食最重要的就是避免發(fā)生食物中毒或腸道疾病。

用餐地點“兩優(yōu)兩不兩少”。家里、學(xué)校食堂是就餐的最優(yōu)選擇；不在路邊露天攤點、不到無證和食品安全狀況差的餐館用餐；盡量減少在外就餐和點外賣的頻次。

飲食做到“三要兩避免”。一是食材要新鮮：選擇新鮮的食材，現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用剩飯剩菜；二是飲食要清淡：烹調(diào)以清淡為主，少用油炸、煎烤等方式；三是蔬果要衛(wèi)生：生食的蔬果食用前要用流水反復(fù)清洗干凈，如發(fā)生局部變質(zhì)、腐爛等問題不要食用；四是避免嘗鮮：盡量避免嘗試以前未吃過的食物，以免引起突發(fā)的食物過敏；五是避免生冷食物：不喝生水和散裝冷飲，不食用生冷食物和來源不明的食物。

營養(yǎng)要充足?？荚嚻陂g，考生大腦處于高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗大，所以飲食方面應(yīng)當(dāng)保障充足的營養(yǎng)和均衡規(guī)律的膳食，以保證考生的身體和大腦處于良好狀態(tài)。

餐餐主食不能少。考試期間不能減少主食。以谷類、薯類為主的主食是碳水化合物的重要來源，是身體尤其是大腦最直接的能量來源。每日可適當(dāng)變化主食類型，粗細搭配，色彩搭配，以增強食欲。

保證魚、肉、蛋、奶、豆類和堅果的攝入。要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入。每日1個雞蛋，1杯～2杯牛奶或其他奶制品；適量的肉類，魚和雞為首選，其次是牛、羊和豬肉；豆制品作為飲食補充，堅果每日適量攝入即可。同時，在飲食中適當(dāng)增加富含碘、鐵、鈣以及富含必需氨基酸的食物，如海魚、菌類等。

多吃新鮮蔬菜和水果。每日要攝入新鮮的蔬菜和水果，蔬菜以深綠色為主，輔以彩色蔬菜，如西藍花、番茄和菠菜等；水果以當(dāng)季水果為主，適當(dāng)豐富品種。需注意果汁和干果不能代替新鮮水果。

飲水要主動充足。夏季容易出汗，每天飲水量要保證不少于1500毫升，且以白水為最佳。補水要及時，少量多次，避免一次性飲用過量造成身體不適。戶外運動后可適量增加含有礦物質(zhì)的水或飲料，氣溫過高或大量出汗時不要大量飲用冰鎮(zhèn)的水或飲品。

吃動要平衡。充足的身體活動能使人體各器官功能增強，使學(xué)習(xí)效率大大提高。備考期間，除了合理膳食之外，考生應(yīng)當(dāng)勞逸結(jié)合，進行強度適中、內(nèi)容多樣的身體活動。

一是適度鍛煉，減少久坐。運動的形式可根據(jù)自身情況和運動時間自由選擇。運動強度不宜過大，以身體發(fā)熱，微出汗即可。避免長時間伏案學(xué)習(xí)。二是作息規(guī)律，睡眠充足。保障規(guī)律作息時間和充足的睡眠，也要注意保持良好心態(tài)，用最好的身體狀態(tài)積極應(yīng)考。

祝愿所有考生都能夠取得理想的成績！