肇慶市星湖大酒店推出預約小份碟服務 有效減少糧食浪費

節(jié)約糧食、杜絕浪費，商家在行動。8月17日，記者在肇慶市城區(qū)星湖大酒店29樓的西餐廳發(fā)現，該餐廳實行預約制、小份碟，倡導、指引市民少享勤取，從材料源頭和末端消費上做到杜絕食物浪費。

記者采訪時正是午餐高峰期，餐廳內坐了不少食客。觀察發(fā)現，食客們的餐桌上放置的食物都是一小碟的小份菜。正在吃飯的一個家長對小孩說∶"我們吃多少章多少，不夠再去章，不要浪費食物。"

在另一桌，一對情侶正在享受美食，面前的食物分量較小，約五六個品種，顯得很精致。該女士告訴記者，現在的消費觀念與以往大不同了，以前去吃自助餐要"吃夠本"，拼命章，吃不完也不覺得浪費。如今，大家都意識到節(jié)約糧食是美德，光盤行動顯文明，所以基本會吃多少童多少，少章勤取。

該餐廳經理孫小露告訴記者，餐廳積極貫徹落實文明餐桌、光盤行動工作，一直都注重節(jié)約糧食、文明餐桌的宣傳，在餐廳顯眼位置和每一張餐臺上都設有文明餐桌的公益廣告，取餐處張貼有"少章勤取"的溫馨提示標語，讓節(jié)約糧食、杜絕浪費的觀念深入人心。

為了從源頭上杜絕浪費，該餐廳實行預約制，加強后廚與廳面的溝通，后廚做到定多少做多少。"我們以預訂用餐為主，一般要提前一天預訂，最少也要提前4個小時。"孫小露說，材料按預訂人數超10%采購，用餐過程中，"熱門菜"也是根據用餐人數多少補充，所以總體能消化完。

孫小露還介紹，對于剩余食物，如易保存、保質期長的煙熏肉，早上吃不完，可用作中午炒飯。此外，基本由內部員工食堂消化，從而減少浪費。同時，餐廳安排巡視員，指引食客文明用餐。"現在市民節(jié)約糧食的意識提高了很多，廚余垃圾也減少了三分之-。"（楊麗娟??黎一斐）